Солит и вялит ли кто крупных или средних лещей?

Вот решил в очередной раз попробовать. Увеличиваю с каждым разом размер и сейчас 500гр уже неплохо получаются. замечаю, что жир уже начинает капать, чего нет в более мелкой рыбе.

единственная сложность, это разрезать рыбу вдоль хребта, так чтоб пузо осталось целым.
мож есть какая то техника для этого. просто раньше я когда то видел или мне может кажется, что крупную рыбу режут вдоль хребта и убирают хребет, так чтоб она просаливалась с обоих сторон.

прошу реальных советов от наших умельцев и любителей. теория известна, но как это сделать на практике, рыба ведь не квадратная

@Wladimir
Вова Я солю порядком лещей , самые большие лещи которых приходилось солить были по 4 килограмма.
Но всё равно хочу сказать что для употриблению как вялиную подходящий размер до 2кг. За 2кг уже лучше коптить.

<b>единственная сложность, это разрезать рыбу вдоль хребта,</b>
Вова небольшая проблемка незнаю как правильно обьяснит в письменом виде . но в дальнейшем когда буду солить следующую партию зделаю фотки и пару слов к этому и будет понятно.Если тебя такой план действия устроит?

Привет ! !

Сам не делал но видел как мой дядька колдовал сперва ножом вдоль хребта
затем ребра ножницами (которыми режут цеплонка).

<u>@Schurik</u>

Шурик колись, за какие такие грехи админ тебе обрезания сделал???

@Rybak
Разжаловали наверно плохо себя вёл.

<u>@Schurik</u>

Да ты вроде сильно не ругаешься!!!

Леща солью часто как и карпа, в основном до 3 кг по хрепту не режу просто надрезаю в нескольких местах и все и сохнет вроде нормально.Если крупнее разрезаю на две части по хребту.Не давно сушил щук с лещем на батарее .высохли за 2 дня до деревянного состояния,дадля себя заметил что щука гораздо вкусней(сушоная) чем карп с лещем.Будешь солить попробуй натереть малость тертым чисноком,вкус оболденый.

Володя но не забывай одно если крупных лещей солить ,даже если и маленьких то надо хороший вес( груз ) для этого сам пользуюсь вылитой из бетона платой весом килограм 25.
Если маленький груз то на хребтах у рыбы будет воздух и вонь .

Если есть вопросы пожалуста.

@Rybak <b>Да ты вроде сильно не ругаешься!!! </b>
Да ругаться времени нет .Приходиться сразу драку заказывать.

Я это делаю так! Ложу рыбу на правый бок ,делаю надрез от грудного плавника вверх и дальше вдоль хребта до хвоста,иногда приходится несколько раз углублять надрез (зависит от величины рыбы),затем прорезаю рёбра и выварачиваю рыбу.То ,что нож должен быть острым как бритва,думаю говорить излишне.Сразу может и не получится ,но чем больше разделаешь рыбы таким способом, тем красивей она будет смотрется!