Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать форель на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы - смешать 2 ст.ложки крупной соли, 1 ст.ложку сахара, 0,5 ст.ложки приправы для засолки рыбы (Avokado) и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком.
Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности.

wels24

Страна: Deutschland
Город: Fankfurt
Рыба: Wels,Karp,Zander,
моя анкета

10.10.2009 15:58

4.
спосибо за резепт обязательно попробыю.

Koelner

Рыба: Окунь, судак, форель
моя анкета

10.10.2009 16:14

5.
В России солил, намного вкуснее селёдки. Знаю, что селёдку солят в рассоле.

Kostjan

моя анкета

10.10.2009 17:11

6.
@sarmat

добавлю к этому,готовую солёную форель в банку и залить маслом-сохраняется долго.
а когда ешь-во рту тает,никакая копчёная не сравнится!
так что

@WViktor
извращение это! тут ты не прав!

alexb

Страна: германия
Город: Bad-Segeberg
Рыба: Всякую
моя анкета

10.10.2009 20:24

7.
Крупную форель (от 1,5 кг) с красным мясом , я например тоже солю , рецепт практически такой-же что как у @sarmat и на мой взгляд она получается гораздо вкусней , чем покупная холодного копчения . Хотя на вкус и цвет...............Форель с белым мясом солить не пробовал.
С WViktor категорически не согласен!!!!!!!
----------
Редактировал: alexb at 10.10.2009 18:28:41

(гость)

11.10.2009 16:23

8.
не в тему

отец раньше карасиков солил, как настоящая селёдка получались, его коллеги по работе изорта друг у друга ватаскивали....
----------
Редактировал: ostap_bender at 11.10.2009 14:23:19

ribak61

Страна: Узбекистан - Казахстан,- Германия
Город: Навои - Семипалатинск - Schafflund около Flensburg-a
Рыба: ловлю как морскую так и пресноводную, хищную и мирную
моя анкета

12.10.2009 09:34

9.
Соленая форель намного вкуснее и полезней .Чем копченная. Солю следующим образом- обязательно удалить чешую и кишки обрезать голову и хвост- пойдет на уху. Затем режу только не вдоль а поперек хребта,куски 1-1.5см. ширеной. Берем кастрюлю эмалерованную или нержавейку сыпим соль-крупную я беру ее в Реале,сахар и черный перец-не горошек.И выкладываешь слоями.Каждый слой пересыпаешь,ложешь плоскую тарелку сверху,наливаешь в банку 2-3 литра воды и ставишь на тарелку, оставляеш на сутки. В холодильник можно не ставить.форель с красным мясом на мой взгляд вкуснее, чем со светлым, но и со светлым тоже вкусна.

wels24

Страна: Deutschland
Город: Fankfurt
Рыба: Wels,Karp,Zander,
моя анкета

13.10.2009 13:00

10.
Что за приправа Avokado и где её купить.

Страницы: 0 | 1

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: http://www.rybolov.de/register