Разделы: Еще в рубрике:

- Копчение форели
- Уха рыбацкая
- Рецепт маринования жирной рыбы
- Соление карповой икры
- Вяление мелкой рыбы. (плотвы)

Любишь путешествовать?
Экскурсии на русском языке по Германии, Голландии, Бельгии, Люксембургу

Покупка, ремонт, аренда дома или квартиры в Германии

хозяйственные товары оптом

Поиск по сайту

Для пользователя

логин:

пароль:

[ регистрация ]

Уважаемые рыболовы! Если вам интересен рыболовный спорт или просто рыбалка, присылайте свои статьи на адрес: rybolov@rybolov.de и они будут сразу опубликованы в этом разделе.

Соление карповой икры

Автор/Редактор: Wladimir
Опубликовано: 26.04.2005

Полный текст статьи находится по адресу: http://www.rybolov.de/kuhnja/solenie_ikry

Оценка посетителей сайта: 5.46 (проголосовало: 13)

Версия для печати ---> Версия для печати
Интересно ---> Добавить в «любимые обзоры»

Страницы комментариев: 0 | 1

В широкой посуде икра отдиляется по возможности от пленки и прожилок.
Затем продавливается через друшлаг, тем самым отделяем остатки пленки, получив однородную массу.

Тчательно перемешиваем.

Готовим крутой раствор соли, яйцо или картошина не тонет. Соль лучше использовать крупную /соленую /, мелкая горчит. В начале я солил мелкой и долго не мог понять почему получается не так. К стати и для засолки
рыбы лучше крупная.

Соль разводим подогревая и когда закипит заливаем икру , мешаем три=пять
минут и сливаем воду через сито.

Пробуем на вкус ; если недосол , заливаем раствор ещё раз /время по ситуации/,
если пересол промываем теплой кипяченной водой/время по ситуачии/.

Дать отстояться в сите , стекает лишняя влага.

Мажем икру на хлеб , наливаем студенную чарку .. и не только себе.

Для тех кто икру сразу не съедает , две и более недели , советую чуть пересолить,
и разложив банки /по возможности без воздушных пузерей/ залить слегка прокаленным растительным маслом.

Таким способом готовил икру разных рыб, и по своему каждая объядение.
Особенно когда жена фаршерует ею блины.

Ну а под чаручку с друзьями лучше не придумаешь.!!!

Крупных вам икрянных рыбёх.
----------
Last edit by: qwew at 15.05.2006 18:33:50

Rikon

Страна: РФ
Город: Самара
Рыба: Любую
моя анкета

15.05.2006 22:18

3.
а у меня вообще в семье приколжена за свои 28 лет ни разу не ела жаренной икрыобжарка обычная как карасика в муку с приправами и на горячую сковорроду с подсолнечным масломсъела целую сковороду

Rikon

Страна: РФ
Город: Самара
Рыба: Любую
моя анкета

15.05.2006 22:41

4.
@qwew
в студенческом отряде еще в 1998 году видел как готовят икру под закуску наверное всетаки отцы рыбаки(промышленный улов).называется "пятименутка"разводим крутой раствор соли в тазике(чтобы соль больше вообще не растворялась)берем ложим икру в марлю..и опускаем на пять минут в этот раствор..и мажим после этого на хлебесли брезгуем можно вылажить в чашку добавить уксуса и лука мелко нарезанногомне так больше понравилоськайф под водочку отменный

qwew

Страна: СССР
Город: Караганда
Рыба: Живую
моя анкета

15.05.2006 22:51

5.
@Rikon
Под водочку и пятиминутку ты правду говоришь.
А соляной раствор был кипятком, промысловики делали так ,что убить всех
паразитов.

Rikon

Страна: РФ
Город: Самара
Рыба: Любую
моя анкета

15.05.2006 22:54

6.
@qwew
кипяченную об этом был разговор, но не кипятокда и соль даже за пять минут я думаю убъет всех паразитов

qwew

Страна: СССР
Город: Караганда
Рыба: Живую
моя анкета

15.05.2006 23:00

7.
@Rikon
А где проблема с подогревом ?
В принцепе все паразиты будут иничтоженны водкой , тогда можно и без соли.

Rikon

Страна: РФ
Город: Самара
Рыба: Любую
моя анкета

15.05.2006 23:09

8.
@qwew
промыслевики не в рыбе заразу видят а в воде.

qwew

Страна: СССР
Город: Караганда
Рыба: Живую
моя анкета

15.05.2006 23:13

@Rikon
Ты о той что с брасывает промышленность?

Rikon

Страна: РФ
Город: Самара
Рыба: Любую
моя анкета

16.05.2006 00:12

10.
@qwew да потому что воды питьевой ни кто им не возит, а пьют они от туда где ры бу ловят.

Страницы комментариев: 0 | 1

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Соление карповой икры

Комментарии