"Точить ножи-ножницы..."

@koscha

@koscha
затачивается под углом в 8 - 10 градусов,
а угол заточки знаменитых японских кухонных ножей ручной работы вообще 3 - 4 градуса.

госстандарт:в германии-13 град.
япония-11 град заточка одмосторонняя

----------
Редактировал: kostjan at 06.05.2008 05:17:23

Спасибо всем! Целая наука однако...
Понятно, что для хороших ножей и подход должен быть соответсвтующий..
А вот для ножичков средней паршивости - прикуплю наверное какой-нибудь Schleifstab,
раз точилками никто не пользуется...
или народ ножи сам не точит, как в анекдоте :

Мужик зашел к любовнице без термина. Ну, та запорхала по квартире.
Водочку в холодильник, пельмешки на плиту:
- Я пока марафетик наведу ты ножики подточи, ладно?
Упорхала с кухни. Через пару минут возвращается -
мужик задумчиво так на ножик с точилкой смотрит.
- Что стобой, милый?
- Да вот думаю, а у меня-то кто дома ножи затачивает..?

ЗЫ. Если хорошим ножиком, да по рыпьим косточкам - не долго ножик вострый будет?
ЗЫЫ. Серёга, у твоей картинки продолжение есть - жуть кровавая... -Линк на страницу (откроется в новом окне)

@Kostjan
3 - 4 градуса.

у бритв больше.

имхо: для филетира градус поболее - тогда он скользит по костям не цепляясь.

точу брусками разной зернистости.
точилки - для тех, которым лишь бы царапало.

Привет!!!
Предпочитаю заточку «под бритву»,потом
довожу брусками.Не забывайте что «под бритву»
имеет свой радиус и режущая кромка только имеет
угол,который у такого ножа при заточке легко
меняется.
П.С.
Часто покупаю мясо на бойне,недовно сделал
простенькую приспособу для заправки ножей
для мясорубки.

@Kiskir
недовно сделал
простенькую приспособу для заправки ножей
для мясорубки.

Поделись как сделал, еще лучше фото

u]@koscha[/u]
Здесь встречал в виде шляфшайбы для флексы, фирму не помню, но могу глянуть завтра на работе.
Резина почти как советская, шлифует под зеркало.

Спасибо, посмотрю.

@Igor_DD
Насчёт ножниц тоже подкину простой совет - попробуйте викельшляйфер (у нас по русски болгаркой звали)! Можно сразу угол вывести.

Есть диски , толщина которых 1- 2 мм они режут метталл, как коллега по работе выразился «wie Gift». Есть такие специально для нержавейки. У них чистота среза - вообще любоваться можно. Я такими флексой сверла затачиваю, для ножниц тоже думаю в самый раз будет.

@DIOGEH

Шайбы фирмы SUHER. 127-22

@Willy

Привет !!!
Фото у Админа на утверждении,
если из текста что непонятно -
спрашивай.
С Ув.

@Kiskir

OK будем точить.

я обычно подправляю ножи на алмазном бруске или алм. натфилями.
потом (если надо) на кож. ремне с пастой ГОИ.
.
для заточки ножниц одно из гл. условий-- постоянство угла наклона по всей длине. сделал приспособу: зажимаются ножницы (половинка!) на приспособе под углом и потом заточка на моторе...
.
ножи для мясорубки притираю на ровном чугунном бруске с алм. пастой.
можно и на плоской шлифовке, но плохо, т.к. магнитный стол
пережимает нож, и в итоге не имеем ровной плоскости. а тут
надо 2 плоскости: дырявого пятака и крестика.