рыбалка в Германии. Как ловить карпа, щуку, сома, судака и леща. Морская рыбалка. Angeln, Angelshop und Angler.     
Русская рыбалка
Помощьпомощь    стартоваяв закладки   
    Форум | Фотоальбомы | Для начинающих | Помощь |
   Главная страница / Кухня, рецепты /
Разделы: Еще в рубрике:







[ забыл имя или пароль ]
[ регистрация ]








Уважаемые рыболовы! Если вам интересен рыболовный спорт или просто рыбалка, присылайте свои статьи и они будут сразу опубликованы в этом разделе. Как и куда присылать написано (кликни здесь) откроется в новом окне.

Уха рыбацкая

Автор/Редактор: Wladimir
Опубликовано: 05.12.2005

Рыбу выпотрошить, почистить, нарезать кусками, залить холодной водой, положить очищенные (картофель, лук, корень, 1-2 лавровых листа, 5-7 горошин , перца, соль) , закрыть посуду крышкой и варить на медленном огне. Готовую уху подавать на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа. Для ухи лучше брать ершей , окуней или налима. Ерши и окунь кладутся в котел целыми рыбками с чешуей.
На 1 кг рыбы (щука, судак, налим, окунь) –6-7 картофелин, по 1 шт. кореньев, 1 луковица, 1 пучок зелени, лавровый лист, черный перец, соль.


Приятного апетита!!!!
-----------------
Alex1978


Рыбу варю в 3 захода ( сначала мелкую, затем кусками покрупней ) . После того как сварена последняя порция — рыба вынимается и закладываются все остальные ингредиенты. На последней стадии -специи. Ням-ням!!!
-----------------
sigi69


Набираем половину средней кастрюли воды, затем кидаем туда горсть перловки и ставим на огонь, тем временем пока закипает вода и готовится перловка чистим картошку и нарезаем мелкими квадратными кубиками. Ну вот перловка уже закипела и успела немного проварится, закидываем картошку и занимаемся рыбой, рыба может быть любая и по сорту и по размерам, предпочтение отдаю окуням и ершам, хорошо почистить от внутреностей и чешуи, затем промыть водой, если рыба крупная разрезаем на две части по середине, рыба должна оставатся с головой. В это же время чистим пару репчатых луковиц и всё это закидываем в кастрюлю где картошка уже почти готова, тут же добавляем несколько листочков лавры и несколько горошин чёрного перца, (луковицы закидываем целиком не разрезая) и добавляем соль по вкусу. Тем временем пока всё это готовится, нарезаем свежий зелёный лук и укроп, ну вот всё вроде уже готово (рыба готовится очень быстро, по приготовлению у неё белеют глаза) и мы добавляем в кастрюлю лучок и укропчик. После того как всё преготовится вынимаем лавровый лист (иначе от него будет чувсвоватся горечь) снимаем кастрюлю с огня закрываем крышкой и оставляем настаиватся в течении 5-10 минут.

Ну вот и готова уха, разливаем это дело по чашкам и наслаждемся её вкусом, по вкусу можно добавлять молотый перец и сметану, не забываем про косточки, которые могут создать проблемы, этого можно избежать но уже в другом рецепте, будет время напишу.

Приятного апетита!
------------------
Fossil

Рецепт 2
Хочу рассказать ещё один рецепт.

Берём значит кастрюлю набираем в неё как уже писалось в предыдущем рецепте до половины воды, ставим на огонь и доводим до кипения, затем берём стерильную марлю и укладываем в неё по количеству воды небольших окуней, или ершей (предпочтительнее вторых), завязываем марлю чтобы при варке невываливались кости и опускаем в кастрюлю, чистим картошку, нарезаем небольшими ломтиками и тоже закидываем в котёл.
После того как картофель будет наполовину готов, вынимаем марлю с остатками уже хорошо разварившися рыбы и опускаем в кастрюлю рыбу уже другого сорта без марли, рыба предпочтительнее Налим, смотрим по количеству рыба-бульён-кастрюля, на крайний случай вместо налима можно использовать судака, или щуку, но у этих сортов больше мелких костей, да и к тому же они более сухие.
Вместе с налимом закидываем чёрный перец горошком, лавровый лист, две мелконарезанные луковицы, одну среднею мелконатёртую марковь, соль по вкусу и добавляем одну ложку водки это обязательно

«чтобы уха не горчила у налима, судака, или щуки нужно вынимать жабры»

После полного приготовления вынимаем лавровый лист (писал в предыдущем рецепте для чего), затем не жалеем зелень, нарезаем зелёный лук и укроп, можно петрушку, всё это в достаточном количистве опускаем в кастрюлю и через минуту снимаем с огня.
Даём отстоятся 5-10 минут и можем наслаждатся этим блюдом, успех вкуса гарантирован

По вкусу также добавляем чёрный молотый перец и сметану.
Костей при таком рецепте будет минимальное количество, а уха наваристая.

Приятного апетита!
------------------
Fossil

без 100 грам не пойдёт :)
-----------------
viktor (гость)

Обсуждения здесь: Рыболовная кулинария, кухня




Оценка посетителей сайта:  6.68  (проголосовало: 19)


Версия для печати ---> Версия для печати

Страницы комментариев: 0 | 1
alex1958

alex1958

Страна: германия
Город.: Hamm
Рыба: карп,форель
Сообщений: 33
Информация: Aнкета

08.02.2008 06:48

1.

Уха это вещь особливо с водочкой



нашли нарушение на странице: сообщить админу


kilka

Страна: Германия
Город.: Ганновер
Рыба: Карп, Лещ, Щука, Окунь, Жерех, Судак.

Рейтинг: 3
Сообщений: 5
Информация: Aнкета

29.07.2008 20:03

2.

Рецепт ушицы. Сначала отваривается мелкая рыба (окунь, ёрш, пескарь, можно плотву и мелкого леща).
Навар сливается и дальше варится мелочь вместе с головами крупной рыбы. Накипь снимать постоянно.
Потом вынимаем головы и выкидываем их. Потом варим крупную рыбу (щука, судак и др. хищник).
Добавляем картошечку, морковочку, специи по вкусу. Потом рыба вынимается, отчищается от костей и варится
до готовности овощей. А потом под водочку, ооооооооооооо! Праздник!



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Kostjan


Рейтинг: 6
Сообщений: 1621
Информация: Aнкета

29.07.2008 21:01

3.

@kilka
Навар сливается и дальше варится мелочь вместе с головами крупной рыбы.

поясни,навар слил а в чём тогда дальше варить?или опять я не внимательно читаю?



нашли нарушение на странице: сообщить админу


SKA_BOY

Страна: россия
Город.: солнечногорск
Рыба: язь карп щука судак
Сообщений: 1
Информация: Aнкета

25.08.2008 19:09

4.
Только зарегистрированные пользователи могут прочитать это сообщение.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register


olympia

Страна: germany
Город.: hessen
Рыба: lesch
Сообщений: 58
Информация: Aнкета

26.09.2008 22:08

5.

a ya dobawlyau w uhu wsegda stakan wodki i pol stakana piwa uha poluhaetsya prosto oherennaya...... sowetuu poprobuitre



нашли нарушение на странице: сообщить админу




DIMEDROL

DIMEDROL

Страна: Deutschland
Город.: Bergheim
Сообщений: 18
Информация: Aнкета

27.09.2009 17:14

6.


@olympia

Мда каждый сходит с ума по своему.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


123eugen1972

Страна: Deutschland
Город.: Bösel
Рыба: КАРП,ЩУКА
Сообщений: 27
Информация: Aнкета

11.01.2010 17:24

7.

Уха бурлацкая
Кухня Из мелкой рыбы, рыбьих голов, костей и плавательных пузырей сварить бульон, процедить, положить в него очищенный и нарезанный крупными кусками картофель и репчатый лук. За 10-15 минут до готовности добавить нарезанные куски крупной рыбы, перец, лавровый лист, сливочное масло.
Расход продуктов (в граммах): рыба мелкая - 300, рыба круп-ная - 250, картофель - 450, масло сливочное - 20, лук репчатый - 1 головка, перец - 4- 6 горошин.

----------
Редактировал: 123eugen1972 at 11.01.2010 18:26:15



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Eremit

Город.: Eremit

Рейтинг: 134
Сообщений: 208
Информация: Aнкета

17.05.2010 21:05

8.

Перед окончанием варки не забудьте отпустить в варево, горящий березовый уголек и добавить пол.рюмки водки.Приятного аппетита.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Eremit

Город.: Eremit

Рейтинг: 134
Сообщений: 208
Информация: Aнкета

19.05.2010 19:56

9.

При приготовления блюд из свежей рыбы не забудьте удалить жабры у рыб питающие травой.Жабры горчат и отдают горчинку блюдам.



нашли нарушение на странице: сообщить админу




(гость)
19.05.2010 22:34

10.

Все рецепты хороши!!!
Про 50 грамулек в кастрюлю - всегда за.А во внутрь 100-200.
А вот чтоб угольки всякие или того хуже - некоторые горящую дубинку в котелок суют - ну это уже перебор.
Я понимая городские приехали на рыбалку в деревню.Увидели скотину первый раз в пятилетку - но горящему дрыну в котелке делать нечего.
Не видел я чтоб такое сибярики делали,а у сибяриков уха вкусная.Иногда из осетра или стерлядки
А про жабры верно сказано - я из каждой рыбы стараюсь удалить жабры,но не из-за горечи в ухе



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Страницы комментариев: 0 | 1

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register
RSS сайта ??????? Orphus
Любая перепечатка или использование материалов только с предварительным, письменным разрешением, указанием автора, адреса и линка на сайт в видимом месте страницы с материалом.
Все права принадлежат авторам, странице www.rybolov.de и будут защищены по закону.

© Wladimir Sarudin 2004-2019 · Impressum
Партнёрские страницы:
Наши сервисы: Знакомства - Открытки - Анекдоты - Экскурсии по Германии