@vasili
предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
2 кг соли на 10 кг рыбы это действительно не много, но две недели в рассоле держать? Она там не разложится?
@vasili
предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель.
на счёт количества соли я уже выше написал... но потом сушить 3 недели? она же высохнет до сосотяния чипсов....
не знаю, не знаю....
я пересыпаю обильно солью ( больше чем 2 кг соли на 10 кг рыбы)стоит она у меня максимально 3 дня, потом сполоснуть от соли, и два раза по 2-3 часа вымочить в воде, и потом на кукан..... как только начинает подсыхать, начинаю с пивом использовать..
Помню как мой отец карасей закладывал, вернее как он их солил не знаю, я их только готовыми видел. Бочка была из нержавейки(от стиральной машины снизу заваренная) . Лежала рыба в расоле в перемежку с укропом и прочими пряностями, он её от туда, из рассола вынимал, споласкивал и как селёдку ели, под водочку было класс!!!!. Он у нас тогда на пенсии уже в КИПиА сторожем подрабатывал... Бывало принесёт на работу 2-3 хвоста на пробу, так за неё чуть ли не дрались 
@vasili
но с чешским пивом, например , не очень
в этом я с тобой согласен. Само лучшее идёт рыба под Kronen Pils, Krombacher или на краиняк Warsteiner, Но лучше всего Kronen. ИМХО конечно, на вкус и цвет товарищей нет..
----------
Редактировал: fox1 at 23.05.2021 11:06:19
стартовая
в закладки
- 0 
