Молодец! А что это за рыба , минтай или доршики ?

@Weber

Полаки.

Помогите подобрать приправу и опилки,от них ведь многое зависит.

На сколько мне известно в Германии все коптят на буковых опилках . Мы все много слышали о всяко разных косточковых и плодовых породах деревьев , ольхе , дубе и прочих. Всё это так , но это такой геморой. ... Обычный повсеместный бук в виде древесных отходов , и не изобретать велосипед. Не только опилки , а также и обычные чурочки , которые ты сам можешь заготовить в лесу дают прекрасное дымообразование. Надо только поэксперементировть с тягой , колличеством , влажностью. и размером чурочек.
По приправам я не спец . Всю жизнь мы все там коптили без... Знаю , что можевельник и его ягоды хороши. это то что можно встретить дармовое в наших лесах.

Я в Ebay в прошлом году покупал опилки Kirschbaum. 20 литров стоили что-то около 15 евро. Перед копчением рыбу просто просаливал. Разные сорта рыбы пробовал и всегда было очень вкусно