1.
Хотелось бы услышать мнения и советы тех кто коптит рыбу.
Как можно сделать своими руками такой аппарат для копчения рыбы, где можно купить готовый и есть ли рецепт коптить рыбу в домашних условиях (на плите).

Ну а также интересуют рецепты приготовления различной рыбы к копчению.

Думаю такая тема многим будет интересна

Реклама

Hamster (гость)

26.01.2005 02:30

2.
Я лет 10 назад, делал себе коптилку для квартиры. В домашних условиях правда такую не собрать. Коптилка литров на 40, с плотно подогнанной крышкой. На дно пару горстей опилок и на плиту. Рыбу да сальцо коптил. Получается само собой горячего копчения или даже супергорячего

, минут 20-30 всего. А самая примтивная коптилка это ведро, в него опилок или даже шишек сосновых, поджигаешь, даёшь хорошенько разгореться, рыбу на крючках подвешиваешь и мокрой мешковиной накрываешь. Тоже минут 20 и готово. В походных условиях вещь незаменимая.

Klang (гость)

26.01.2005 11:01

3.
У меня коптилка есть фирменная.
Пробовал коптить рыбу получается неприятный кисловатый привкус.
Почему ?

sonik (гость)

26.01.2005 13:26

4.
привет!
много лет копчю рыбу на балконе. ессно горячего копчения. использую электрокоптильню самого простого изготовления. обычная круглая грильница с крышкой, а под ней електро тен практически вплотную. хватает на пару тройку лет потом дно коптильни прогорает. покупаю другую они не дорогие. внутри решётка на неё рыба. на дно опилки лучше купить готовые продаются везде, и лучше с вальдхольдберэ(чёрные ароматные ягоды). пакета хватит на 3-4 копчения. рыбу коптил всякую, но лично мне по вкусу нравится форель, окунь, лещ, усач.
рыбу необходимо подготовить. я чищу от чешуи(окуня не чищу), внутренности конечно вэк, протираю или обсушиваю после промывки водой, обсыпаю готовой приправой "брат фиш", со спины надрез и туда приправки, даю с час полежать в холоде и копчу.ок 40-50 минут. все довольны пока.http://www.matchfishing.ru/forum/showthread.php?s=578f1023cf7806fbfae514dd122de1df&threadid=2759&highlight=%EA%EE%EF%F7%E5%ED%E8%E5
мой друг Костик коптит мою рыбку ещё так:

Fossil

Страна: Germany
моя анкета

26.01.2005 17:45

5.
to: Klang
<i>У меня коптилка есть фирменная.
Пробовал коптить рыбу - получается неприятный кисловатый привкус.
Почему ?</i>

Может быть это зависит от опилок на которых коптишь? Напиши подробней свой рецепт копчения, да и про коптилочку бы побольше инфы бы.

Wano

Страна: Германия
Город: Neuss
Рыба: Карп,линь, язь
моя анкета

26.01.2005 20:08

6.
to Klang: может быть коптилка оцинкованнаяхотя такое видел редко,дело скорее всего в опилках которые ты используешь!!!!!!!

Hamster (гость)

26.01.2005 23:54

7.
@ Klang

Проблема наверняка в опилках.

Новые коптилки, пока масло не обгорит, вкуса рыбы тоже не улучшают.

Klang (гость)

27.01.2005 11:09

8.
Коптилка представляет собой круглый колпак высотой примерно 70 см сваренный из толстой стали. Цинка нет.
К толстому поддону приварен вертикальный стержень с резьбой наверху.
Всё это стягивается вместе большим барашком.
Герметизируется асбестовым шнуром.
Потом ставится на плиту и вперёд.
Выпускались ещё в советское время серийно
Опилки покупал в рыб магазине. Наверное надо попробовать какие-нибудь другие

Wladimir

Администратор

Страна: Германия
Город: Дортмунд
Рыба: Быструю и активную :)
моя анкета

27.01.2005 13:29

9.
я один раз захотел покоптить плотву. Взял с 10 рыбок из рассола для вяления, вымочил и пошёл коптить.
Коптилку взял у знакомого, такая длинная труба, одна из дешёвых (очень не советую кому либо покупать такое).
Сделал крючки из нержавеющей проволоки разжег, повесил рыбу и тут у меня 1 штука упала вниз. Я полез за нею и у меня рухнуло ещё 5 штук вниз. В эту трубу можно залезть только сверху, если убрать всё, что до этого коптилось, да и убирать сложно, так как нет ограничителей на проволоке на которой всё висит. гарантировать, что хоть что то , да и не уроните не может никто.

Я коптил во дворе дома. Старался, чтоб как можно меньше было дыма от опилок. Но потом мне сказали, что запах был на весь квартал.

Рыба получилась, но была немного соленовата и костлява.

На будущее я зарёкся коптить под окнами, нужно куда то выезжать, на канал к примеру.

ribak61

Страна: Узбекистан - Казахстан,- Германия
Город: Навои - Семипалатинск - Schafflund около Flensburg-a
Рыба: ловлю как морскую так и пресноводную, хищную и мирную
моя анкета

17.02.2005 16:49

10.
я сварил себе коптилку-мангал позже вышлю фото.но после того как я воплотил свои идеи в реальность мне попалась на глаза уникальная с моей конечо точки зрения коптилка.делается ящик из шпунтованных досок размеры зависят от того сколько рыбы ты собираешься коптить.варится металическая печурка покупаешь гафрированный шланг 15-20см диаметром и 2 флянца к нему все это можно купить в баумаркте шланг этот огнеупорный 1флянец приваривается к топке другой прибивается плотно к ящику.печку топишь одеваешь шлангна оба флянца а ящик с рыбой ставишь повыше печки.рыба получается холодного копчения.я вообще отдаю предпочтение холодному копчению

Страницы: 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: http://www.rybolov.de/register