Я даже на рыбалку иногда такую каптилочку беру если вночь где нибудь на Райне или Руре.

Вкуснее всего в копчении получается форель, угрь, окунь, судак (мелкий) ну и просто супер свежепойманный, разделанный и со специями , естественно - лещ

могу посоветовать из практики перед капчением все дно устелить фальгой для духовки. Опилки прямо на фольгу. Потом все собрал и просто выбросил. Не приходиться отшкрябывать пригоревший жир. Да и коптилка дольше прослужит.

Для гриля это тоже работает так же хорошо.

на дно фольгу это правильно и обмотать железку ту чем опилки прикрываешь не помешает, всё меньше мыть . кто с такой коптилкой знаком поймёт про что я.

Спасибо, ребята за совет про фольгу!!! А то я тупо драил и мыл, вот для этого форум и нужен!!!!
Руслан и Митя - уважуха!!!

@exvitali

Белый налет на рыбе, говорит о том что перед копчением, ты не достаточно подсушил рыбу!
В коптильню попало много влаги и при высокой температуре образовался белый налёт в виде калька.
Прими это во внимание! ( если захочешь)

Выглядят все аппетитно , но почему не потрашeнная?
Парни, а какие опилки брать то? Буху пробовал, так себе.
Какими рецептами для приготовления рыбы пользуетесь?
Ну к примеру гвоздички в рассол или ещё чего...
Руслан, будь так добр, опиши пож. весь процесс

[

@Ruslan71
могу посоветовать из практики перед капчением все дно устелить фальгой для духовки. Опилки прямо на фольгу.

спасибо за совет в следующий раз так и поступлю

@marschall

У меня подход к капчению скорее любительский, но все же по порядку:

Вкуснее всего получается со свеже пойманной рыбы, которую я потрошу, чищу (лещ, судак), пересыпаю немного солью ипообильней специями для рыбы внутри и снаружи. Специи покупаю обычно в русском магазине в бумажных пакетах.... написано на них ..для гриля, капчения или просто для рыбы. Состав почти одинаковый ну а лучшую приправку только экспериментально можно определить. Оставляю рыбку минут 20 чтобы специи впитались......Лучше всего чтобы рыба обветривалась при этом ветром и лишняя влага уходила..тогда каптится лучше.

Каптилку как было сказано выше внутри всю устилаю фальгой. Опилки покупаю в рыбацком. Для форели более легкие....(не знаю из какого дерева, но на них написано ..для форели. Для леща беру второй вид ..он немного крепче и дает чуть чуть горечь...но для леща это класс.

Когда то брал опилки где подмешаны всякие специи....шарики типа перца..... с этими опилками получается вообще супер.

Опилок на одно капчение кладу одну горсть неполную.

Использую только верхнюю решотку...т.е. рыбу укладываю в один ряд (каптица равномерно). Форелек за раз капчу о т 3 до 5. Лещей 2.

Для нагревания использую Газовую плитку (за 10 евро на базаре). Как правило одного балончика хватает на 1.5- 2 капчения.

После установки каптилки на плитку первые 10 минут газ на полную и все отверстия для вентиляции закрываю потом последующие 20 минут вентиляционное отверстие немного приоткрываю и газ грамик убавляю.

В зависимости от колличества и вида рыбы процесс длится от 20 до 40 минут. В завершении открываю крышку и проверяю готовность.... если нет... крышку назад на защелки и еще подкаптить.

После завершения оставить рыбу остыть и устояться..... мин мин 10 и более. Крышку можно приоткрыть. ... чтобы легким дуновением ветра аромат свеже капченой рыбы донесся до ваших соседей по даче или .........

Ну вроде бы основные моменты не забыл. Если чего вспомню ... напишу.