рыбалка в Германии. Как ловить карпа, щуку, сома, судака и леща. Морская рыбалка. Angeln, Angelshop und Angler.     
Русская рыбалка
Помощьпомощь    стартоваяв закладки   
    Форум | Фотоальбомы | Для начинающих | Помощь |
   Главная страница / Фотоальбом / Рыболовная кухня / копчение /

.: копчение :.




Смотри комментарии или комментируй под фотографией!!!

// psnt, 26.01.2011, 0:56

закоптил на газу окунь обалденный получился плотва так себе

--копчение - рыбалка (фотоальбом)
Линки для форума:
Страница с фотографией: [url]https://www.rybolov.de/photo/8458[/url]
Только фотография: [img]https://www.rybolov.de/photo/r.php/8458.jpg[/img]

Комментарии

Ruslan71

Ruslan71

Страна: Германия (Украина)
Город.: Dortmund (Николаев)
Рыба: судак, окунь, щука, форель, сом, лещ, треска

Рейтинг: 3
Сообщений: 637
Информация: Aнкета

26.01.2011 23:59

1.

Я даже на рыбалку иногда такую каптилочку беру если вночь где нибудь на Райне или Руре.

Вкуснее всего в копчении получается форель, угрь, окунь, судак (мелкий) ну и просто супер свежепойманный, разделанный и со специями , естественно - лещ



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Ruslan71

Ruslan71

Страна: Германия (Украина)
Город.: Dortmund (Николаев)
Рыба: судак, окунь, щука, форель, сом, лещ, треска

Рейтинг: 3
Сообщений: 637
Информация: Aнкета

27.01.2011 00:05

2.

могу посоветовать из практики перед капчением все дно устелить фальгой для духовки. Опилки прямо на фольгу. Потом все собрал и просто выбросил. Не приходиться отшкрябывать пригоревший жир. Да и коптилка дольше прослужит.

Для гриля это тоже работает так же хорошо.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


mitja

mitja

Страна: Германия
Город.: Hannover
Рыба: Всё то что можно поймать

Рейтинг: 3
Сообщений: 47
Информация: Aнкета

28.01.2011 18:13

3.

на дно фольгу это правильно и обмотать железку ту чем опилки прикрываешь не помешает, всё меньше мыть . кто с такой коптилкой знаком поймёт про что я.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


exvitali

exvitali

Страна: Deutschland
Город.: Nürnberg
Рыба: Карповые, сом, щука, судак, угорь и пр.пр.
Сообщений: 285
Информация: Aнкета

28.01.2011 22:17

4.

Спасибо, ребята за совет про фольгу!!! А то я тупо драил и мыл, вот для этого форум и нужен!!!!
Руслан и Митя - уважуха!!!



нашли нарушение на странице: сообщить админу


wladku

Страна: Deutschland
Город.: за поворотом
Рыба: Живую но хищную.

Рейтинг: 1
Сообщений: 127
Информация: Aнкета

29.01.2011 11:11

5.

@exvitali

Белый налет на рыбе, говорит о том что перед копчением, ты не достаточно подсушил рыбу!
В коптильню попало много влаги и при высокой температуре образовался белый налёт в виде калька.
Прими это во внимание! ( если захочешь)



нашли нарушение на странице: сообщить админу




marschall

marschall

Страна: Germany
Рыба: Нравится ловить щуку и окуня, но всё чаще хаживаю на бель и карпа

Рейтинг: 247
Сообщений: 1931
Информация: Aнкета

29.01.2011 17:22

6.

Выглядят все аппетитно , но почему не потрашeнная?
Парни, а какие опилки брать то? Буху пробовал, так себе.
Какими рецептами для приготовления рыбы пользуетесь?
Ну к примеру гвоздички в рассол или ещё чего...
Руслан, будь так добр, опиши пож. весь процесс



нашли нарушение на странице: сообщить админу


psnt

Страна: Германия
Город.: Ашаффенбург
Рыба: хариус, угорь, судак, щука и всё остальное
Сообщений: 17
Информация: Aнкета

29.01.2011 22:12

7.

[

@Ruslan71
могу посоветовать из практики перед капчением все дно устелить фальгой для духовки. Опилки прямо на фольгу.

спасибо за совет в следующий раз так и поступлю



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Ruslan71

Ruslan71

Страна: Германия (Украина)
Город.: Dortmund (Николаев)
Рыба: судак, окунь, щука, форель, сом, лещ, треска

Рейтинг: 3
Сообщений: 637
Информация: Aнкета

30.01.2011 22:52

8.

@marschall

У меня подход к капчению скорее любительский, но все же по порядку:

Вкуснее всего получается со свеже пойманной рыбы, которую я потрошу, чищу (лещ, судак), пересыпаю немного солью ипообильней специями для рыбы внутри и снаружи. Специи покупаю обычно в русском магазине в бумажных пакетах.... написано на них ..для гриля, капчения или просто для рыбы. Состав почти одинаковый ну а лучшую приправку только экспериментально можно определить. Оставляю рыбку минут 20 чтобы специи впитались......Лучше всего чтобы рыба обветривалась при этом ветром и лишняя влага уходила..тогда каптится лучше.

Каптилку как было сказано выше внутри всю устилаю фальгой. Опилки покупаю в рыбацком. Для форели более легкие....(не знаю из какого дерева, но на них написано ..для форели. Для леща беру второй вид ..он немного крепче и дает чуть чуть горечь...но для леща это класс.

Когда то брал опилки где подмешаны всякие специи....шарики типа перца..... с этими опилками получается вообще супер.

Опилок на одно капчение кладу одну горсть неполную.

Использую только верхнюю решотку...т.е. рыбу укладываю в один ряд (каптица равномерно). Форелек за раз капчу о т 3 до 5. Лещей 2.

Для нагревания использую Газовую плитку (за 10 евро на базаре). Как правило одного балончика хватает на 1.5- 2 капчения.

После установки каптилки на плитку первые 10 минут газ на полную и все отверстия для вентиляции закрываю потом последующие 20 минут вентиляционное отверстие немного приоткрываю и газ грамик убавляю.

В зависимости от колличества и вида рыбы процесс длится от 20 до 40 минут. В завершении открываю крышку и проверяю готовность.... если нет... крышку назад на защелки и еще подкаптить.

После завершения оставить рыбу остыть и устояться..... мин мин 10 и более. Крышку можно приоткрыть. ... чтобы легким дуновением ветра аромат свеже капченой рыбы донесся до ваших соседей по даче или ......... :lol: :lol: :lol:

Ну вроде бы основные моменты не забыл. Если чего вспомню ... напишу.

:spin:



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register



RSS сайта ??????? Orphus
Любая перепечатка или использование материалов только с предварительным, письменным разрешением, указанием автора, адреса и линка на сайт в видимом месте страницы с материалом.
Все права принадлежат авторам, странице www.rybolov.de и будут защищены по закону.

© Wladimir Sarudin 2004-2020 · Impressum
Партнёрские страницы:
Наши сервисы: Знакомства - Открытки - Анекдоты - Экскурсии по Германии