шашлык

Уже много лет пользуюсь простым и незатейливым рецептом.На килограмм мяса примерно пол кило лука.Лук нарезаю кольцами и перетираю с перцем и специями.СОЛИ минимум,лучше досыпать потом,потому-что в процессе маринования
лишняя соль вытянет много сока из мяса и оно будет сухим.Минимум 12 часов в холодильнике и на мангал.Как уже заметили выше ,шашлык блюдо самостоятельное,
и поедается с зеленью и хлебом(лучше лавашом).Водка и пиво само собой .

Кстати от мяса многое зависит, лучше брать с жирком (schweinehals) , тогда будет не сухое. Соль лучше вобще не класть когда маринуешь, перед жаркой посолить и все.

@Dantist
Ув. Коллеги, испарения Пива от горячих Углей оседает на Шашлыке
И не только от пива... Когда поливаете шашлык во время жарки , обращал ли кто внимание какая хрень поднимается с углей и оседает на шашлыке ? Я никогда не поливаю . И ничиго сверхъестественного не происходит. А после того как сниму шашлык , вот тогда и оболью уксусной водичкой , или ещё лучше рассолом от маринованных огурцов .

Все хвалят мясо с шеи,странно,для меня оно одно из худших. Мягкое - да,но и как мне кажется самое бесвкусное.Если уж свинина,то выберу лучше филе или уж возьму заднюю ногу, а жирком для любителей сделаю разделительные прослойки между довольно крупными кусками.Себя за спеца по шашлыку не считаю.

Я другие части кроме Schweinenacken ,Bauch и Schweineschulter не пробовал. Последняя выглядит красивее , чистое мясо , но на вкус такая х... , сильно сухое. Из бауха мои есть не стали , сильно жирно. Я поел , но без особого удовольствия . А вот шея нами всеми полюбилась.

Согласен с предыдущими ораторами.Ошеек и только ошеек.

@Weber
другие части кроме Schweinenacken

Пробовал разные и всё можно готовить! Шея - идеально! Если майо или подобное - пох!! Всё равно сочно будет!

Всем привет! Мой рецепт очень прост: на 4 кг свинной шеины беру двух литровую банку соленных(маренованых)помедор
(купленных в блейжаищем русском магазине) смешеваю содержимое банки смясом,всё тчательно перемешиваю помидоры раздавливаю.Добовлять ничего ненадо в росоле(маринаде)всё уже есть .Через 4часа шашлык готов перекочевать на разогретый мангал .Приятного апетита
----------
Редактировал: nikz at 04.01.2009 14:33:07

Ну с мясом и рецептами мы разобрались более менее. Вот только один маринад мне пока не даёт покоя. У меня жена по отцу имеет чеченские и азербайджанские крови.
Так она рассказывает, что её отец всегда делал шашлык на гранатовом соке. И ещё от других я слышал , что это очень вкусно . Никто не знает рецепта ? Только не " теоретического " битте... , а проверенного .

@Weber

Матроскин в 57 сообщении ссылку дал там есть кое что, например Линк на страницу (откроется в новом окне)
Может это и есть оно?
Извини, я сам не пробовал, но подозреваю что люди не из головы рецепты выкладывают