рыбалка в Германии. Как ловить карпа, щуку, сома, судака и леща. Морская рыбалка. Angeln, Angelshop und Angler.     
Русская рыбалка
Помощьпомощь    стартоваяв закладки   
    Форум | Фотоальбомы | Для начинающих | Помощь |
   Главная страница / Рыболовный ФОРУМ / Рыболовная кулинария - кухня /
Разделы:

[ забыл имя или пароль ]
[ регистрация ]







Рецепт приготовления Угрей




Страницы: 0 | 1 | 2
koscha

koscha

Страна: Германия NRW
Город.: Kleve
Рыба: Карп. Хищники. Фидер.

Рейтинг: 21
Сообщений: 1045
Информация: Aнкета

16.02.2008 16:43

11.

Всё на любителя, я например, угря жарю в шкуре а уху варю и копчу без шкуры.
Мой свояк делает наоборот.
Попробуй так и так, а потом выбери что больше понравится.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


valeri73

valeri73

Страна: Германия
Город.: Мемминген
Рыба: форель. щука. угорь. окунь. судак.
Сообщений: 61
Информация: Aнкета

16.02.2008 18:11

12.

@Igor_DD
Скажи ещё, что ты поджаренную шкуру угря, с удовольствием ешь!??? :lol:

я говорил что коптить его надо,а ты с угря хоть раз шкуру снимал сам?


----------
Редактировал: valeri73 at 16.02.2008 19:12:13



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Kostjan


Рейтинг: 6
Сообщений: 1621
Информация: Aнкета

16.02.2008 20:06

13.

@valeri73
ты с угря хоть раз шкуру снимал сам?

за головой надрешь и тяни пасатижами а за голову держи



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Weber

Weber

Страна: Германия
Город.: Siegen
Рыба: Forelle, Karpfen, треска , линь , угорь

Рейтинг: 3
Сообщений: 937
Информация: Aнкета

16.02.2008 20:12

14.

Да,да ,да! Поснимайте ка с угрей шкуру .... Штук так с пяти хотябы . Ето вам будет " языком пи ....ь не мешки ворочать " Я один раз пытался , больше не буду.Только никто не говорите , что я не правильно что то делал. Зажарил со шкурой , и за обе щёки.....



нашли нарушение на странице: сообщить админу


forelle

Сообщений: 88
Информация: Aнкета

17.02.2008 13:45

15.

Для начала Балхашский жареный судак одно объедение. Арыба без шкуры это не рыба Угря хоть жареного хоть
копчёного я ем со шкурой . :motor:



нашли нарушение на странице: сообщить админу




Weber

Weber

Страна: Германия
Город.: Siegen
Рыба: Forelle, Karpfen, треска , линь , угорь

Рейтинг: 3
Сообщений: 937
Информация: Aнкета

18.02.2008 18:22

16.

@forelle Точно!
А Я от шкур просто балдею , особенно от зажаренной шкуры нечищенного линя.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


valeri73

valeri73

Страна: Германия
Город.: Мемминген
Рыба: форель. щука. угорь. окунь. судак.
Сообщений: 61
Информация: Aнкета

18.02.2008 18:44

17.

@forelle
Арыба без шкуры это не рыба

Вот и я про это.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Ruslan71

Ruslan71

Страна: Германия (Украина)
Город.: Dortmund (Николаев)
Рыба: судак, окунь, щука, форель, сом, лещ, треска

Рейтинг: 3
Сообщений: 637
Информация: Aнкета

19.02.2008 20:16

18.

Не могу пропустить эту аппетитную тему...
Согласен с вышесказанным что некрупный угрь в ухе просто супер, дает навар и мясо вкусное (сам варил не один раз вместе с белой рыбой). Жарить пробывал крупного кусочками...... не понравилось. Сильно жирный и запах действительно очеть стойкий. А вот мелкого и среднего (с крупным не доводилось испробывать) просто на ура готовлю на какие нибудь праздники в духовке со специями в фальге при температуре градусов160 так чтобы он потомился и лишний жир ушел . Главное в фольге дырочки поделать, тогда кожица будет поджаристая и хрустящая. Я обычно ложу в центр протвиня леща нашпигованного морковкой, луком, петрушкой и укропом со специями а вокруг обкладываю угрями. Когда все готово.... вкуснятина необыкновенная!



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Wladimir

Администратор
Wladimir

Страна: Германия
Город.: Дортмунд

Рейтинг: 428
Сообщений: 2749
Информация: Aнкета

19.02.2008 20:47

19.

как не говорите, угорь самый вкусный в прозрачном холодном, когда он целиком и подаётся на стол где сидят люди, которые его не видели и весь вечер на долго обеспечен.

как один из вариантов, это запекать в фольге. режите на кусочки, если большой немного больше ручки. внутрь ложите всякие травы по вкусу, чеснок, можно кусочек масла, заварачиваете фольгой так, чтоб сок и воздух не выходил и в печку или в угли. 30 минут попеклось вынимаем, порционно разворачиваем и кушаем.

а по мне угорь вкусный только когда копчёный, а то этот дуратский привкус ничем не убрать, да и немного он жирноват



нашли нарушение на странице: сообщить админу




Kostjan


Рейтинг: 6
Сообщений: 1621
Информация: Aнкета

20.02.2008 20:02

20.

УГОРЬ С ЗЕЛЕНЬЮ

----------------
Приготовить рыбу: снять шкуру, выпотрошить, вымыть и разрезать
на порционные куски. Тертый лук потушить в масле с зеленью (промытой,
мелко нарубленной - подойдут: щавель, укроп, зеленый лук, петрушка,
шпинат, шалфей, эстрагон) и 1-2 столовыми ложками лимонного сока.
Затем добавить куски угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым
листом, влить вино и тушить в течение 15-20 минут. Рыбу выложить на блюдо.
Хорошо перемешать желтки, сливки и немного крахмала, добавить
оставшийся лимонный сок, все взбить венчиком и довести массу
до кипения (но не кипятить!). Рыбу полить соусом, украсить крупными
ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки.
Подавать в холодном виде.

угорь - 750 г.
белое столовое вино - 1 стакан
сливочное масло - 2,5 ст. л.
луковица - 1 шт.
желтки - 3 шт.
крахмал - 1 ч. л.
сливки - 4 ст. л.
зелень - 3 горсти
лавровый лист - 1 шт.
сок лимонный - 1/2 лимона
тмин - щепотка
перец
соль



нашли нарушение на странице: сообщить админу




Страницы: 0 | 1 | 2




Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register
RSS сайта ??????? Orphus
Любая перепечатка или использование материалов только с предварительным, письменным разрешением, указанием автора, адреса и линка на сайт в видимом месте страницы с материалом.
Все права принадлежат авторам, странице www.rybolov.de и будут защищены по закону.

© Wladimir Sarudin 2004-2019 · Impressum
Партнёрские страницы:
Наши сервисы: Знакомства - Открытки - Анекдоты - Экскурсии по Германии