рыбалка в Германии. Как ловить карпа, щуку, сома, судака и леща. Морская рыбалка. Angeln, Angelshop und Angler.     
Русская рыбалка
Помощьпомощь    стартоваяв закладки   
    Форум | Фотоальбомы | Для начинающих | Помощь |
   Главная страница / Рыболовный ФОРУМ / Рыболовная кулинария - кухня /
Разделы:

[ забыл имя или пароль ]
[ регистрация ]







котлеты щучьи




Страницы: 0 | 1 | 2
wasek-ribak

wasek-ribak

Страна: Deutschland Беларусь
Город.: Glandorf (Kreis Osnabrück) Могилёв
Рыба: щупокабра
Сообщений: 68
Информация: Aнкета

19.03.2008 10:43

1.

котлеты щучьи
Для этого удобней использовать щук не менее 800 гр. Но чем щука больше, тем лучше в плане разделки тушки.
1- избавляемся от чешуи
2- делаем секир-бошка
3- удаляем кишки
4- разрезаем полученную тушку вдоль по хребту на 2 части
5- отделяем хребет от мяса
6- при помощи плоскогубцев избавляемся от рёберных костей
7- отрезаем все плавники, в т.ч. и хвостовой
8- промываем полученные филейки в воде и пропускаем через мясорубку
9- в полученный фарш добавляем чеснок или лук(Желательно тоже пропущенный через мясорубкку). Тудаже соль, перец(Не помешают и другие ароматные приправы)по вкусу, одно или 2 яйца(в зависимоси от кол-ва. фарша), и сваренный рис(уже остывший)примерно 1 к 3(4) по отношению к фаршу
10- всё тщательно перемешиваем и слепленными котлетами укладываем на сковороду с подс. маслом. Жарим минут по 7 на каждой стороне.
В качстве гарнира к котлетам идеально подходит картофельное пюре или отварная вермишель.
Из остатков от щуки(голова,плавники,хребет,хвост) получается прекрасная уха. Из остатков от 2-х килограммовой щуки мать однажды сварила 3 литра ухи, которая к утру застыла как холодец при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
С ув.




нашли нарушение на странице: сообщить админу


nikolaj54

Страна: Deutschland
Город.: Bad Sassendorf

Рейтинг: 116
Сообщений: 480
Информация: Aнкета

19.03.2008 15:19

2.

Спасибо,осталось самая малость ,,поймать щуку



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Monax

Monax

Страна: Deutschland (Россия-Екатеринбург)
Город.: Pforzheim
Рыба: Raubfisch

Рейтинг: 29
Сообщений: 413
Информация: Aнкета

19.03.2008 16:17

3.
Только зарегистрированные пользователи могут прочитать это сообщение.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register


sinhr

Страна: Россия
Город.: Самара
Рыба: Уклейка,щука
Сообщений: 143
Информация: Aнкета

19.03.2008 16:41

4.

@Monax
Всвязи с тем, что шука все-таки суховата, добавляю в фарш немного сала.
А рис-то зачем?

Согласен, вместо риса шпик ,можно треть от массы рыбьего фарша , еще добавить чуток сырых макарон ,только перемолотить их в комбайне очень хорошо( они пышность котлетам придадут).



нашли нарушение на странице: сообщить админу


wasek-ribak

wasek-ribak

Страна: Deutschland Беларусь
Город.: Glandorf (Kreis Osnabrück) Могилёв
Рыба: щупокабра
Сообщений: 68
Информация: Aнкета

19.03.2008 17:10

5.

@Monax
Всвязи с тем, что шука все-таки суховата, добавляю в фарш немного сала.
А рис-то зачем?

Рис для того, чтобы фарша побольше стало. :lol: А чтобы котлеты были не суховатыми, то жарим их под крышкой



нашли нарушение на странице: сообщить админу




(гость)
19.03.2008 18:20

6.

Еще добовляю мякиш от белого хлеба замоченный в молоке !
А вообще котлеты из щуки обожаю больше всего(кроме муксуна :lol: )



нашли нарушение на странице: сообщить админу


PHILL

PHILL

Страна: Германия
Город.: которого нет
Рыба: вяленая

Рейтинг: 3
Сообщений: 241
Информация: Aнкета

19.03.2008 18:57

7.

Рановато еще для щучьих котлеток.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Tumenec

Tumenec

Страна: Германия
Город.: Гамбург-Тюмень
Рыба: Хичную
Сообщений: 207
Информация: Aнкета

19.03.2008 22:22

8.

@wasek-ribak
Рис для того, чтобы фарша побольше стало.


Не рис нужно добовлять,чтоб фаршу было больше,а щуку большую ловить
А всякой всячины добавить в мясо и на котлеты не будет похоже.
Добавить нужно в фарш!
Сало
Лук
Хлеб размоченный в молоке
Яйцо,для вязкости.
Ну и приправы на любителя.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


wasek-ribak

wasek-ribak

Страна: Deutschland Беларусь
Город.: Glandorf (Kreis Osnabrück) Могилёв
Рыба: щупокабра
Сообщений: 68
Информация: Aнкета

20.03.2008 10:02

9.

@Tumenec

А почему ты считаешь что @Tumenec
Сало
Лук
Хлеб размоченный в молоке
Яйцо,для вязкости.
Ну и приправы на любителя.

не всякая всячина? Если на то пошло так вообще и чистый фарш жарить можно, но тогда зачем уже фарш? -просто щуку пожарим.
Вот если сало добавлять, тогда это точно не щучьи котлеты, щуко-свинные. :lol: Что бы котлеты были не сухими, жарим их просто под крышкой и все будет гут.
Естестно дискусировать по поводу всех нюансов в приготовлении котлет можно бесконечно. Кто-то добавляет рис, кто-то макароны, кто 2 яйца на кг. фарша - кто 3, кто 5 и т.д. Каждый кто их (котлеты) готовил, знает как это сделать лучше для себя в частности.
Я описал свой рецепт для тех, кто такие котлеты никогда не готовил. И тот или иной кулинар сам решит как ему будет вкусней. И естесно решит это не с первого раза, а как минимум с 3-го
С ув



нашли нарушение на странице: сообщить админу




forelle

Сообщений: 88
Информация: Aнкета

20.03.2008 11:06

10.

:motor: Если добавить рис то это не котлеты.а тефтели.



нашли нарушение на странице: сообщить админу




Страницы: 0 | 1 | 2




Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии или открывать новые темы.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register
RSS сайта ??????? Orphus
Любая перепечатка или использование материалов только с предварительным, письменным разрешением, указанием автора, адреса и линка на сайт в видимом месте страницы с материалом.
Все права принадлежат авторам, странице www.rybolov.de и будут защищены по закону.

© Wladimir Sarudin 2004-2019 · Impressum
Партнёрские страницы:
Наши сервисы: Знакомства - Открытки - Анекдоты - Экскурсии по Германии