Как правильно засолить толсолобика!!!!

Понятно,а если их вывешать и под вентилятор поставить?Погода то что то испортилась!

А как и сколько ты их промываеш?

<u>@vlad</u>

Обычно рыба промывается под краном а потом часа два вымачивается в пресной воде. В зависимости от солённости рыбы можно варьировать время вымачивания я также менять раз другой воду. Чутьё в этом деле, как пожалуй и в любом другом приходит со временем.

Пока вы тут разбераетесь , рыба давно уже заваняла.

две недели назад как столкнулся с такой же проблемой первый раз солил сазана разрезов попаламотмачивал с час не болеерассол не сливал в рассоле 3 дняполучился пересолееный..второй раз солил двух все как и прежде, но по совету "хороших" людей отмачивал 12 часов.результат тухляквот такой опытсазаны по 3 кило в среднем былисушка происходила при одинаковой погоде в ящике от мух.

Моя работа выглядит так. При закладываний рыбы в соль , соли не жалею.
Засалеваю в малерованом бачке. И ставлю в холодильник или в прохладное место. Несмотря что рыба в соли она может пропасть.
Груз который я кладу на рыбу не смотря на её количество и размер 10 килограмовая плата.
Большую рыбину разрезаю всегда по спине , голова отрезаеться.
Солю всегда 3 дня и при этом 3 часа вымачиваю,меняя каждый час воду.
После всей этой процедуры вывешиваю рыбу на свежый воздух на 12 часов ,только не на солнце. Своего рода подвяливаю или проветриваю.
Капчу как я уже писал холодного капчения.
Каптилку в каторую вывешиваю рыбу накрываю но только не крышкой а мешковиной. И капчу примерно около 6 - 7 часов.
После этого всего она готова к употреблению.

Cпасибо народ за ответы.Сейчас поеду на дачу проверять что там с рыбой.Хочу повешать ее в домике на даче и поставить вентилятор,может что получится?

Ну в общем вывесил я толстолобиков,отмачивал минут 5(по рецепту родственника,рыбака ,стаж у него лет 7 в германии,и он сказал что ни когда не вымачивает а только промывает)Так что повесил я их в сооруженый ящик для сушки рыбы,буду ждать результата.О результате обязательно отпишусь!!!