Чем фаршеровал? Поделись рецептом
----------
<i>Last edit by: andreyk at 30.05.2007 10:20:02</i>

<u>@AndreyK</u>
<i></i>

Ладно, записывайте рецепт.
Только пойманную щуку, понятно нужно сразу усыпить, осторожно очистить от чешуи, что б не повредить кожу рыбы. Потом аккуратно делаю как можно ближе к голове делаю неглубокий надрез вокруг шеи, и осторожно по направлению к хвосту снимаю кожу как чулок ( довольно не плохо снимается) только когда доходите до плавников, надо их аккуратно срезать, что б не делать дырку в коже, так же поступаем в самом конце и с хвостовым плавником, просто его отрезаем из нутри.После этого вывернуть кожу на изнанку, и легонько ножом соскрести то мясо которое осталось на коже.Голову тоже отделить, удалить глаза и жабры.
<u><b>Приготовление фарша:</b></u>
Отделенное остальное мясо от костей, режем на небольшие кусочки в миску, перед этим , в другой мисочке замочить(можно молоком, булочку( приблизительно на 1,5 кг. щуку 5-6 обычных бретхен, по 15 центов)
Затем это все смешать в одной посуде, добавить яйцо, соли, перца и специй по вкусу, немного можно зелени,зубочек чеснока порезать, и если будет масса немного жидковата, добавить столовою ложку манки( впрочем, манка и так не помешает) Всю эту массу, пропустить 2 раза через мясорубку с небольшим ситцем.
Массой которая получилась плотно набиваем кожу, для удобства можно ее свернуть как чулок, и по мере наполнения разворачивать.
Если фарша немного осталось, можно сделать котлетки, тоже очень неплохо.
Потом зашить иглой и ниткой шею, на протвень желательно простелить бумаги для выпечки, и налить на протвень воды. Щучку на протвень, приставить голову, в рот я вставляю луковицу почищенную, что рот оставался открыт, так дефектней, выпекать около 50 мин. при температуре духовки 180 С
По ходу выпечки желательно обливать рыбу той водичкой с протвиня, если вода вся выпаривалась, долей-те еще.
Приятного аппетита, и удачи всем.

<u>@Jevgen1980</u>

Спасибо за рецепт. Осталось поймать щуку

Век живи -век учись!Нужно будет попробовать!

<u>@Jevgen1980</u>
Я делаю тотже фокус толко из Усача (барби) так как щуки у нас днём с огнем не сыщеш, толко я не орезаю голову, начинаю отделять шкуру с живота и кагда вся шкура свободна
отризаю ( тушку) от головы и от хвоста, зашиваю живот и оставляю на ( горле) отворстие для закладывания фарша, потом зашиваю
до конца.
А фарш делаю из обрезанного филе и картошки, и если есть то можно добаыить сала, приправы сомосабой .
И в духовкы.
К столу подаю почти остывшую, так лучше режится.
Попробуй тоже, пальчики оближеш.

----------
<i>Last edit by: andreyk at 30.05.2007 12:37:48</i>

Спасибо за подробный рецепт! Осталось приготовить.

Апетитно выглядит

Кто знает,как с судака шкура снимается,легко или нет?

<u>@Tumenec</u>

Теопение и труд всё перетрут!!!!!