Отчеты о рыбалке. Осень 2023.

здоровенные, однако, рыбины. Я перед копчением на сутки или на ночь, как получится, подвешиваю подсохнуть

@AlexejB
У меня коптилка только горячего копчения, обычная дымоварка от Behr.

И у меня така я же. Только в дне две дырки проржавели...

Рыбу в маринад и в холодильник на трое суток

Если не секрет, маринад как готовишь? Сколько соли на литр воды? Сушённые ягоды можевельника добавляешь?

@vvik
здоровенные, однако, рыбины.

Нормально такие, самый раз к пиву
количество хорошее

----------
Редактировал: fox1 at 27.11.2023 17:11:44

@vvik
здоровенные, однако, рыбины.
Мельче 18 см стараюсь не брать. Если клев нормальный, а количество рыбы, которую хочу забрать ограничено, то естественно есть возможность выбора.

@Fox1
Если не секрет, маринад как готовишь?

Никаких секретов.
Использую классическую Jenzi Räucherlauge. Раньше следовал рекомендациям производителя, буквально «до запятой» 70гр. смеси на литр воды и на килограмм рыбы. Но постепенно пришли к выводу, что соли маловато будет! Арифметика проста. В смеси 92% соли, т.е. примерно 64,5 гр на литр воды (6,45%) Таким образом рыба не может получить соли более 3,2%, это теоретически.
Теперь практика. Кипячу литр воды, раньше добавлял лавровый лист, теперь отказался, туда сыплю 3 столовых ложки смеси + 1 ст. ложку соли. Все. Остужаем, заливаем.
Производитель указывает очень много пряностей в смеси, четко видно паприку, семена горчицы и кориандра, сушеные ягоды можжевельника, перец горошком.
Еще из опыта, мне не очень нравится когда много опилок в коптилке и рыба получается насыщенного темного цвета. Поэтому опилок максимум 2 столовых ложки почти без горки на закладку + 5-6 ягод сушеного можжевельника. Но это на любителя. Свату наоборот, нравится копчанина потемнее и чтоб слегка горчила.

@Fox1
Нормально такие, самый раз к пиву
количество хорошее

К пиву лучше ельцы сушеные. Сушеная плотва ельцу в пыль не попадает!

Вода в речках берега потеряла.... Неужели, фсе???

@vvik
Вода в речках берега потеряла

Да вроде нет. У нас и речка в берега вернулась, и ручей обмелел немного, вода посветлела, тоже думал фсе без вариантов, да еще солнце светило. Клев конечно похуже был, чем по мутной воде. Но заказ выполнил, пришлось правда кормить вдвое больше. Хорошо ручей, корма много не бывает. Елец стоял на струе, да еще ко дну прижался. Глубину по сантиметру выставлял, чуть больше ставишь - цепа и отрыв, чуть меньше - как в ванной. Подпасок по холодной воде - это наше все!!! 4 см от крючка и поклевки на каждой проводке. Опять клюнул карп, думаю тот же которого в прошлый раз отпускал. Но в этот раз не поздоровались - крючек оторвался непонятно почему

У нас снег с дождем почти без пауз...

@AlexejB
Никаких секретов.

Ясно! Спасибо за инфу. Я ложил соли 40-45 гр на литр воды. По началу делал больше но получалось слишком солёная, и закладывал всего на сутки, или не много более. Готовыми Mischung не полъзовался ещё . приправы ложу как в голову придёт. А вот в чём ты прав-так это количество опилок. Я ложу тоже от силы не более 2 столовых ложе, иначе горькая будет.