Ребят, подскажите -если после морозилки(сначало замороженную рыбу) солить и вялить качество не сильно пострадает?

@Alexej
Ребят, подскажите -если после морозилки(сначало замороженную рыбу) солить и вялить качество не сильно пострадает?

Немного пострадает, она будет немного суховатая. Правда это относится к маленькой рыбке, у крупной это не очень заметно.

@Wladimir
Немного пострадает, она будет немного суховатая.

Ок,значит не так страшно .А то за раз ведро мелкой рыбки не так уж и просто на Рейне наловить.Теперь морозилка битком -буду солить

Ранней весной ловлю крупную уклейку. Непотроша кладу её в пэ пакет и насыпаю туда соли крупного помола , перемешиваю и в холодильник на 24 часа. Заранее делаю такую сушилку: большую картонную коробку, например из под телевизора оставляю без верхней крышки, натягиваю вместо верха марлю в один слой и по периметру закрепляю скотчем. Получается марлевый батут. После изъятия рыбы из холодильникак промываю её проточной холодной водой 10-15 мин. И раскладываю по одной без спешки на этом марлевом батуте. Все это хозяйство стоит на застекленной лоджии на солнечной стороне. Через сутки всех рыбешек переворачиваю на другой бок. Есть можно уже на 2-3 день.

Мужики , я кипечу воду добавляя в неё соль ,опускаю переодически сырое куриное яйцо ,проверка плотности если плавает на поверхности соли хватает рассол готов, перец горошек и лавровый лист,остывшим рассолом заливаю рыбу
ставлю в холод с вурхуслегка придавливаю, Крупную рыбу обезательно режу по спине.

всем привет где-то я слыхал что мелкую рыбу или( плотву) можно солить как селёдку ??
правда ли это?? если да то подскажите рецепт пожалуста !!!!!!!!!!!

est sol srednego razmera. kak dolgo zasalivat' melkuju rybu?

Мне как-то рыбаки с Азовского моря посоветовали рыбу перед вялением протирать смесью уксуса и постного масла (1:1) от мух и прочей нечисти (а мух летом на море - море ). Попробовал на среднего размера судачках - действует.

ребят ну подскажите сколько примерно грамм соли на кило рыбы то... я понимаю что на глаз но глаза то у всех разные.
и солить в холодильнике? рыба просолиться то?
и такой вопрос ещё: нашел в морозильнике лещика пойманного года 2 назад)) выкинуть или засолить?) пролежал в морозильнике он все время)

@heuschrecke

читай сообщения от zanderigor Линк на страницу

----------
Редактировал: alex-margo at 13.02.2010 14:22:12