Все сообщения пользователя: Alexej

Насчёт морозилки- кто любит сухую рыбку как я -это можно сказать Гехаймтип.Как меня и предупреждал Wladimir ,после заморозки рыбка была гораздо твёрже ,быстрее просолилась и высохла.Морозилка у неё часть влаги забрала.

@Regensburger
в холодильнике её можно хранить пару месяцев.

Вот тут совсем не согласен.В холодильнике рыба как бы опять влагу вбирает,прогорклой становится.
Здесь уже писалось про Морозилку-совсем другое дело ,там сушёная рыбка лежит сколько угодно ,только нужно не забывать доставать заранее

@Regensburger

А что же всё таки поведал тебе тот старец,по поводу разницы между Вяленьем и Сушкой? или это тот самый секрет фирмы

@Regensburger

Интересно почитать как это делалось Там и сравнить с ситуацией Здесь,особенно если об этом рассказывает заготовитель со стажем .Мда ,климатические условия со счетов не скинеш .
По большому счёту с посолом проблем нет ,можно так можно эдак ,главное не делать грубых ошибок. В холодильнике правда места немного остаётся когда всю эту прелесть туда ставим. Есть компактный вариант : Кюльбоксы (те что от сети работают)30-40 евро ценой -и форма и размер и создаваемая ими температура- подходят.

Сушка -однозначно проблема.Можно сушить где угодно-кухне ,подвале,чердаке .Я на корб с рыбой всегда измеритель влажности воздуха кладу ,редко бывает меньше 60 % ,снёс в итоге в подвал ,там хоть меньше мешает . Вентилятор -обязательный причиндал,тем более для таких оковалков как лещь.
Для меня рыба готова тогда -когда рекой и как таковой рыбой больше не пахнет,а только сухой такой запах соли с жирком.Где то слышал что рыба после сушки по хорошему должна ещё «созревать»,то есть лежать в темноте и средней влажности много суток завёрнутой не то в марлю не то в газету.
----------
Редактировал: alexej at 28.10.2008 17:56:20

@KZ_Seryoga_NRW
Да она какаята больная

Не больная она, а уже года два как мёртвая , жмур-жмур понимаеш

И о чём только думал ,когда такого трупака в альбом пихал

@Regensburger
«Нет! Это лещи не вяленые, Это сушеные.......».

Так вот где «собака порылась».. .
Плотву сушу 2-3 недели ,до этого она для меня просто сыровата,хотя может то и есть вяленая рыба. Лещь ,что сверху - самое то ,но висеть ему месяца полтора -два думаю надо чтоб так усохнуть.

Всё не соберусь об этом рассказать.

Ты уж найди пару минут,вопрос этот весьма важный

@nrw77
Почти всю ночь просидел в палатке

Затягивает же эта Карпомания -хуже наркотика

@Regensburger
Недосмотрел.

Уж понял...за всем не уследишь."Вялим-Сушим" - интересная тема,отдельная

@nrw77

Так вы рыбачили или Карпа ждали ?

@Regensburger
Я у тебя кстати рецепт вопрошал Линк на страницу
----------
Редактировал: alexej at 26.10.2008 20:10:00

@entf
Инвестируй бабки в хороший костюм

Вот только и осталось,учитывая ситуацию на международных рынках

Вчера плотву хорошо половил на Рейне ,на кукурузу.Сегодня в то же время на том же месте один лещь,за час 8 штук словил-отпустил.Промок до нитки,лучше в такую погоду дома чаёк пить чем рыбёху калечить

Привет @sibirjak

Скажи ,если ты ещё не окончательно пропал и иногда заглядываеш сюда,сколько времени они у тебя реально висели пока дошли до такого аппетитного состояния.

@alik

Удачи тебе ! в этом нелёгком деле