Все сообщения пользователя: drogbank

Ингредиенты на 2 порции:
карась 100 г
или ёрш 100 г
или рыба мелкая 100 г
лук репчатый 35 г
лавровый лист 1 шт
перец по вкусу
соль по вкусу
судак 125 г
или осётр 125 г
или стерлядь 125 г
или сиг 125 г

----------
Редактировал: drogbank at 06.04.2011 12:36:55

Рыба жареная - рецепт подойдет как для приготовления на костре, так и в домашних условиях.
Очищают рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, (лучше удалить и голову), натирают солью снаружи и изнутри, перчат. Разводят костер, хорошо разогревают противень, льют на него подсолнечное масло, чтобы оно разошлось по всему дну, и кладут большую рыбу, порезанную на куски, мелкую - целиком. Обжаривают тушки до образования красно-золотистой корочки, уменьшают огонь или дожаривают на углях. Перед тем как положить рыбу на противень ее обычно обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно также солить не рыбу, а масло или муку, в которых она жарится. А если на боках рыбы острым ножом сделать глубокие надрезы шириной около сантиметра, то мелкие косточки, изрубленные на части, не будут досаждать во время еды. К жареной рыбе в панировочных сухарях или мучной панировке хорошим гарниром будет отваренный картофель, свежие овощи и зелень.
Ингредиенты:
рыба по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
масло растительное сколько уйдет
мука сколько уйдет
или сухари панировочные сколько уйдет