Все сообщения пользователя: vasili

@Fox1
я пересыпаю обильно солью ( больше чем 2 кг соли на 10 кг рыбы)стоит она у меня максимально 3 дня, потом сполоснуть от соли, и два раза по 2-3 часа вымочить в воде, и потом на кукан..... как только начинает подсыхать, начинаю с пивом использовать
В Сибири мы так карасей вялили. Сороковки , пятидесятки размером. Как в Википедии , в копированной вверху статье, так мы тоже не делали.
Помню в молодости этих вяленых карасей привез в Чехию. Им эта рыба не понравилась. Вонючая мол, восточная дикость, руки и кружки рыбой пахнут. Мы же ее хорошо с пивом употребили. Но к их пиву не идет . С их пивом лучше палочки соленые или сырные.

----------
Редактировал: vasili at 23.05.2021 12:03:42

@WViktor
Описторхоз!!!
При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть:

пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток;
плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21 сутки;
крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток.
Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий:

предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель.
Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания. Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 минут. Рыбные пироги необходимо выпекать не менее 60 минут.

Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2.5 часов уничтожает метацеркариев. При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель (из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре -28 °С в течение 41 часа, при температуре -35 °С в течение 10 часов).

Я лично побаиваюсь вяленую рыбу есть. По молодости с удовольствием употреблял. Потом у меня двоюродная сестра на Севере подхватила описторхоз и я завязал с этим делом. С российским пивом вяленая рыбка идет хорошо, но с чешским пивом, например , не очень. Вкус пива портит на мой взгляд.

----------
Редактировал: vasili at 23.05.2021 10:18:49

@AlexejB

Супер рыбки!

@AlexejB
Форель из ручья уже почти всю выловили

У нас наверно тоже. Толпы бродят рыбаков. На последнем месте, где 9 штук вытащил, уже поклевок не было. Только карп и голавль. Жду окончания карантина. Засадили из-за подозрения на ковид. Может с понедельника разрешат из дома выходить. Сдали уже 3 тест. Первый положительный , несмотря на прививку Pfizer Biontech, второй отрицательный. Cкорее всего отрицательный, симптонов вообще никаких.
----------
Редактировал: vasili at 15.05.2021 16:03:39

@vvik
Рыбалка в черте города Schwäbisch Gmünd

А фото хорошие, рыба тоже. Карпов и линей тоже в этой речке ловил или в другом месте? Здесь места для них не очень много. Для форели и голавлей пойдет.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.


----------
Редактировал: vasili at 13.05.2021 10:04:27

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Вчера взял карпа на 4,8 кг и голавлика на полкило .Голавлика отправил вес нагуливать. Все на кукурузу.
----------
Редактировал: vasili at 11.05.2021 16:53:40

@janichar
Жаль, я уж подумал что остался где-то дикий уголок с таким клевом. Нeт здесь таких мест во внутренних водоемах . В прошлом году ферайн запустил 1272 кг/ 1972 шт. Bachforelle, 1150кг/ 2900 шт. Regenbogenforelle, кроме этого Huchen, Äsche, Aalrutte. Поэтому гостевая дневная карта стоит 18 евро плюс 5 евро Pfand. Для 3-х штук дороговато. А их еще поймать надо. Многие ни с чем уезжают. Целый день сидят или бродят без всякого эффекта.

@janichar
За пол часа рыбалки три форели?
Да, больше 3-х нам нельзя. Пришлось собраться и домой ехать. За неделю только 6 штук. Делаю паузу и жду окончания недели. Вообще такой клев редкость. Бывало и часто по 6 часов сидишь и по нулям, ни тычка. Повезло. От места тоже зависит. Рядом 300 метров не клюнет. Я думаю, еше недели 3 максимум и поклевок форели до следующей весны не будет, выловят.