Все сообщения пользователя: Weber

Блин , классно! Шоб я тоже так жил... Завидую. Ни фига не могу привыкнуть к ихним саунам . А как хочется русской бани , да ещё по чёрному топленной...

@BMWde
Кавказцы наверняка имеют что сказать на эту тему Да , да . Я об этом вчера как раз и забыл написать . На сколько мне известно шашлык происходит из Армении и Грузии , по крайней мере в Союз он от туда пришёл , а не из Киргизии и Казахстана.
Так вот , за всех Кавказцев я не скажу , но с одним имел честь поговорить о шашлыке. Было это в прошлом году в Эссене. Да , да , у нас в Германии в Эссене. Там есть грузинский ресторан , праздновали мы там ... Думаю , эссенских парней у нас не мало , и они смогут подтвердить верность моих слов. Вот где я ох..л , от кавказких шашлыков ...!!!Во первых длинной шампура ( естественно полным мяса ) . Моя тридцати сантиметровая нанизка там и рядом не лежала. Там определённо сантиметров 40 было. Шампура с шашлыком подали на вертикальной конической подставке в центре которой горела спиртовка , якобы для поддержания его в горячем виде . Но это как мне кажется уже были понты , с целью произвести эффект ... Ни одна из наших дам не смогла осилить по одному шампуру.
А вот что на меня произвело ещё большее впечатление , так это его вкус . Это мне долго не давало покоя , и улучив подходящий момент я подошёл к шефу этого заведения и спросил , на чём же мариновалось мясо? На гранатовом соке ! На настоящем гранатовом соке , а не на гранатовом напитке.
Кто рядом живёт , рекомендую посетить этот ресторанчик.
А вот другие хвалённые грузинские блюда мне не понравились.
...

@BMWde
Подогретый шашлык-это уже не совсем шашлык: более сухой и вкус,соответственно, другой Если он полежал какоето время , остыл , а потом опять разогревается , то это естественно, как и с любой другой пищей. Можно же просто температуру поддерживать, если конечно в этом есть нужда . Но это обычно бывает только в холодное время года. И это подходит только для тех , кто ест шашлык с палки. Я как раз один из таких немногих , про себя говорю , ем как собака . Иначе для меня шашлык теряет свой вкус и привлекательность. О , это целая и отдельная философия....
И уверяю вас , что шашлык снятый с палки, и положенный на тарелку остынет в два раза быстрее , чем он останется на палке . А холодный шашлык , лично я есть не буду.

----------
Редактировал: weber at 21.01.2009 06:59:12

@AP-16 Привет! Из Зиегена например , поездка на море через магазин стоит 85-89 евро. Если бы по 60 , то я бы раз вмесяц ездил. Если вы киллометров за 200 живётё от побережья , то конечно вам лучше было бы самим туда мотануть...

----------
Редактировал: weber at 21.01.2009 06:22:01

Я их в Кустанае самое большое наверно сантиметров по 25 видел. Как говорят , ротан это бедствие , выжрет и изведёт всю другую рыбу. А что вкусный , это да...

@semljak
Привет! Ты прав конечно , на вкус и цвет товарищей нет. Потому то мы все и разные. У меня все шампура также со спиралью , знаю такой способ конечно , их располагать на спирали. Но лично мне так не нравилось никогда. Не всегда шампура удавалось зафиксировать так , как именно хотелосьбы. С прорезями , которые очень легко и быстро делаются , мне нравится больше , стабильнее.
Ну а насчёт ширины , ты по своему прав. Есть такой момент. Как мне кажется , почему такие узкие мангалы у тех кто занимается продажей шашлыка ? Это коммерческий интерес . Человека не накормить одной палочкой , а раздразнить его на покупку ещё и ещё ... Если бы продавать шашлык длинными палками , то и цена былабы в два раза а то и более . А это отпугивало бы некоторых покупателей . Ребёнок или женщина может и не съесть такую , много .а по сему пройдёт мимо. А маленькую палочку , дешёвую позволит себе почти каждый.
Ты прав, кушая шашлык на длинной палке . последние куски мяса остывают. Но у нас же всегда мангал стоит рядом чтобы в случае нужды подогреть или поддерживать нужную температуру. По крайней мере мы любим располагаться рядом с мангалом, и у нас такой проблемы не возникает.
А не комишно ли выглядит , когда с мангала свисает сантиметров по 25 - 30 пустых шампуров ?
А кто ещё выскажется ? По крайней мере несколько мнений уже есть . И тот кто захочет забацать себе крутой мангал уже будет иметь какоето представление о процессе и конструкциях ...

А не хочешь чего нибудь бундесферовского ? Там не только лёгкие костюмы... Я много там чем затарился , Очень доволен , и ценами и качеством. www.schneller-handel.com

Посмотрел выставленные фотки как парни шашлык делают . И захотелось обсудить тему мангалов ... Каких мы только здесь не перевидели ... Последний на фото ( Боже упаси , никого не хочу обидеть или учить ) , ну страшно неудобный . Ноги , металл не хлипкий , поддувало -всё это зэр гуд. Но какая высота и ширина ?
ширина -прмерно 20 см , ну явно маловата, для одной нормальной палки -порции грамм на 200-250(нежаренного мяса ), надобы сантиметров 30 . У меня 32. Нормальный обычный шампур имеет длинну в пределах 50 см , а загружен на 20 , почему ? Да потому что деятелю мангала так казалось , что так будет хорошо. Конечно хорошо , вкус шашлыка от этого не изменится , но можно же сделать ещё лучше и удобства ради . Зачем 15 шампуров , если можно обойтись и десятью , нормальной обычной длинны.
Высота. Вспоминаю мангалы в Алма - Ате . рабочая высота , т, е от листа поддувала до верха , была ну сантиметров 7-8. Да понятно , топливо идеальное - саксаул , ну а здесь у нас чуточку похуже , древесный уголь или брикеты из него. Высоты брикета , плоско лежащего в один ряд благополучно хватает для жарки двух партий шашлыка . А представьте себе сколько надо загрузить в мангал который имеет такую высоту , дабы обеспечить контакт нужного жара ? Насыпишь мало угля , будешь долго жарить и мучится , шашлык иссохнет . Много насыпишь , обеспечишь идеальный зазор меж мясом и углями ( по моим многолетним изысканиям примерно сантиметров 10 ) , будет хорошо ... Но какой ценой ? Угля то вбухано в два или в три раза больше чем надо было . А потом этот неиспользованный жар будет ещё пол дня пыхтеть и кончать ваш мангал.
Габариты . Ну и если кому нравится таскать и перевозить больше и тяжелее , чем надобы , то тоже пожалуйста...
У меня один родственик имеет примерно такой мангал на даче. Он как хозяин- шеф повар , а я на подхвате когда большой кильдым намечается. Так вот , мяса он старается естествено по нормальному нанизать , а воткнуть его по ширине получается с трудом , приходится втискивать , мясо обтирает ржавые и горелые стенки мангала и контачит с ним , фу - бе... . А высотой этот мангал сантиметров 25 , сжирает как паровозная топка . Я ему предлагаю , давай я тебе нормальный мангал сделаю . Найн , найн , найн . У меня и этот мангал очень хорош. Ради бога , на нет и суда нет . Мне одно хорошо , на оставшемся жаре потом долго можно свинец плавить.
Подводя итог скажу от себя . Я металларбейтер , мангалов переделал для себя и людей немало , мангалов для любых целей и предназначений. Практически каждую неделю - через неделю делаю шашлык . Мало того я всё записываю , запоминаю и анализирую , опрашиваю потом гостей на предмет критических замечаний и рекомендаций , дабы сделать ещё лучше. И в этих изысканиях я остановился пока на таких габаритах идеальног для меня мангала - длинна хоть три метра , на процесс это не повлияет . Самое важное высота- сантиметров 10-12, это от листа поддувала до верха. Ширина - 30 -32 см.
Боковые стенки магала сверху неплохо былобы ещё прорезать миллиметров на 5 флексом , чтобы шампура можно было вставлять и жарить их ещё и в вертикальном положении, т.е. мясо обжаривать с четырёх сторон.
Материал для изготовления мангала. Нержавейка , дорогой , очень прочный , практически вечный мнгал, требует особой сварки. Но собака от больших температур ведётся , нужно будет учитывать что после пары жарок боковые стенки уже не будут такими ровными. Если и брать нержавейку , то не тоньше 2,5 см .
Обычная сталь . Всем хороша , доступна , хорошо обрабатывается , не ведётся , но собака ржавеет и прогорает . Толщину стенок рекомендую не менее 3 мм и не толще 5 мм , иначе таскать будет тяжело . Такого мангала лет на 5 -7 хватит (если он будет стоять на улице и будет подвержен ещё и атмосферной коррозии )
Вот такова парочка соображений заядлого шашлычника ... Кто уже имеет мангалы , естественно ими доволен на все 100, а кто только собирается мангал изготовить , думаю не без интереса прочтёт эту писанину.

Так в дерьмо можно по незнанию везде вляпаться. Гдето в верху не раз было сказано и рекомендовано как и что покупать , а что не покупать . Кто может что то плохого сказать по поводу покупок в Аскари товаров от знаменитых производителей ? Неужто удочки от шимано или бальцера не такие как в Герлингере , Ширмере или Боде ? Также и сдругими товарами... Ну а если кто решил за копейки , красиво преподнесённоё (Аскари это очень хорошо умеет ) , неизвестных или китайских производителей хороших вещей урвать , то это самообман. Так не бывает. Вас же предупреждали ...

@AP-16 А разве сом простую леску прокусывает ? Щука согласен , а у сома зубы меленькие , как щёточка , да ладно , не мне тебя учить . ... Я не про это . Я не спинингист . Зато много про всё читаю . И так уж сложилось у судачатников мнение , что лучше даже безо всяких карабинов леску вязать к примаке , а поводки и вообще из другой оперы. Я по крайней мере так и думал . Мне вообщето всё равно . Я по другому ловлю . Рад за тебя , что получается , и главное ,что не традиционо получается. Я тоже иной раз иду наперекор науки и традициям, о чём не жалею.
Удачи тебе! С уважением. Вэбер.

И тросик отцепить . Тогда может судак и соблазнится...