рыбалка в Германии. Как ловить карпа, щуку, сома, судака и леща. Морская рыбалка. Angeln, Angelshop und Angler.     
Русская рыбалка
Помощьпомощь    стартоваяв закладки   
    Форум | Фотоальбомы | Для начинающих | Помощь |
   Главная страница / Кухня, рецепты /
Разделы: Еще в рубрике:





powered by


[ регистрация ]


Уважаемые рыболовы! Если вам интересен рыболовный спорт или просто рыбалка, присылайте свои статьи на адрес: rybolov@rybolov.de и они будут сразу опубликованы в этом разделе.

Копчение форели

Автор/Редактор: Wladimir
Опубликовано: 26.12.2007

Полный текст статьи находится по адресу: https://www.rybolov.de/kuhnja/kopchenie_foreli



Оценка посетителей сайта:  7.50  (проголосовало: 24)



Версия для печати ---> Версия для печати
Интересно ---> Добавить в «любимые обзоры»


Страницы комментариев: 0 | 1 | 2 | 3

Комментарии

Markel

Markel

Сообщений: 137
Информация: Aнкета

20.04.2010 13:39

21.
Только зарегистрированные пользователи могут прочитать это сообщение.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register


ABBA

Страна: Германия
Город.: Детмольд
Рыба: всякую-разную
Сообщений: 31
Информация: Aнкета

01.05.2010 01:38

22.

Отличная инфа. Век живи век учись.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


ribak61

Страна: Узбекистан - Казахстан,- Германия
Город.: Навои - Семипалатинск - Schafflund около Flensburg-a
Рыба: ловлю как морскую так и пресноводную, хищную и мирную

Рейтинг: 7
Сообщений: 276
Информация: Aнкета

01.05.2010 06:52

23.

А я не заморачиваюсь с копченим.Берем форель режим по хребту(брюхо не трогаем) и чистим,затем выркзаем позвоночник,чтоб лучше промариновалась.Солю на глаз крупной солью из Реала(она баз йеда)сахар и черный перец.Если не втерпеш,можно 12 часов,но я выдерживаю сутки и под гнетом. И на ветерок - сутки или двое иподвяленная рыбка готова.Натуральный вкус всегда лучще.Да можно сразу есть после засола-пальчики оближешь.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Markel

Markel

Сообщений: 137
Информация: Aнкета

30.05.2010 17:37

24.

Владимир,
в крышке от коптилки есть отверстие, оно должно быть открытым или закрытым во время копчения?



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Maxx

Maxx

Страна: Украина
Город.: Киев
Сообщений: 5
Информация: Aнкета

01.10.2010 17:27

25.
Только зарегистрированные пользователи могут прочитать это сообщение.
Зарегистрироваться вы можете перейдя по адресу: https://www.rybolov.de/register




sodessit

sodessit

Страна: Казахстан/Германия
Город.: Целиноград/Берлин
Рыба: любую крупную
Сообщений: 125
Информация: Aнкета

11.11.2010 17:19

26.

Привет Всем! Купил коптилку как у Админа. Два раза коптил Форель ( цвет красивый). Но отчего-то горчит. Опилки какие советовали. И остальные пропорции соблюдены. В чём проблема???



нашли нарушение на странице: сообщить админу


kirgudu

kirgudu

Страна: Deutschland
Город.: Wiesbaden
Рыба: Маленькую рыбку я отпускаю, а большую складываю в баночку из-под маденов.

Рейтинг: 4
Сообщений: 1165
Информация: Aнкета

09.01.2011 13:14

27.

@sodessit

Я беру опилки в рыболовном магазине, буковые. Buche
Они тоже бывают в зависимости от произростания дерева mild и würzig.
Одна небольшая пригоршня на коптилку. У меня рыба никогда ещё не горчила.
Рыбу не половиню. Целая с головой,только выпотрошенная. А у крупняка только головы отрезаю,чтобы в коптилку влезала.
На крупную время копчения на 5 минут продлеваю.
Коптил недавно на сильвестр,прямо в халле,где гуляли.
Народ копчёных лаксов за 5 минут как мойву разорвал и уработал.
Ещё потом облизывались ходили...

А вот сало горчило! Коптил раз рулеты - сало плавилось и попадало на дно и опилки.
Конечно же горело и горечь присутствовала.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


sinulis

Страна: Germany
Город.: Paderborn
Сообщений: 125
Информация: Aнкета

26.12.2011 16:41

28.

А что за спирт в коптилку наливать.Тот 96 градусов или водочка подойдет...



нашли нарушение на странице: сообщить админу


eres

Страна: Германия
Город.: 37574 Einbeck
Рыба: карп
Сообщений: 23
Информация: Aнкета

18.07.2012 12:17

29.

Пробовал кто угрей коптить?



нашли нарушение на странице: сообщить админу




tschan

Город.: Darmstadt
Рыба: разную

Рейтинг: 32
Сообщений: 32
Информация: Aнкета

07.08.2012 15:32

30.

пробовал.
В субботу вечером, пойманного минувшей ночью угря, натёр крупной солью, положил пару штук лаврового листа, кориандр и оставил в холодильнике до понедельника. Вечером, после работы, купил коптилку Корморан ( хоть её и ругают, но других не было), и по рекомендациям Wladimirа приступил к копчению. коптил сначала 20 минут. Открыл, посмотрел. Только- только начало слегка желтеть. Закрыл и коптил ещё 15 мин. К этому времени спирт почти выгорел. Защитить пламя от ветра на балконе восьмого этажа не получилось. Поэтому оно появлялось то с одной, стороны коптилки, то с другой. Так что я бы не рекомендовал, идти развлекать гостей, пока коптится рыба. А то, неровён час, вы можете оказаться тем счастливчиком, у которого удастся поразвлечься местной пожарной команде.....
Получилось вкусно. С эстетической точки зрения, правда, вышло немного недодумано. Мне стало жалко резать целого (74см) угря на куски. Уложил его кольцом, животом вниз. А его кожа при копчении сжалась. Получилось- бублик из копчёного угря, разрезанным брюхом( с торчащими рёбрами) наружу..... Сын испугался и есть не стал.....
В следующий раз попробую разрезать на несклько кусков.



нашли нарушение на странице: сообщить админу


Страницы комментариев: 0 | 1 | 2 | 3


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
RSS сайта ??????? Orphus
Любая перепечатка или использование материалов только с предварительным, письменным разрешением, указанием автора, адреса и линка на сайт в видимом месте страницы с материалом.
Все права принадлежат авторам, странице www.rybolov.de и будут защищены по закону.

© Wladimir Sarudin 2004-2019 · Impressum
Партнёрские страницы:
Наши сервисы: Знакомства - Открытки - Анекдоты - Экскурсии по Германии