Естественно, у каждого есть свой способ приготовления икры.
<i>Первое: </i>
чтобы приготовить вкусную икру из форели, необходимо сначала ее поймать…
<i>Второе:</i>
необходимо также предварительно подготовить
1.тузлук (соляной раствор в соотношении 3:1 воды к соли , который необходимо подготовить заранее или прямо на берегу. Для этого необходимо закипятить водичку и добавить в нее соль, кипятить 5-10 минут. Дать остынуть до комнатной температуры, процедить через марлечку или подходящий фильтр. Если вы проводите отпуск на берегу моря, можно просто прокипятить морскую воду-тузлук готов.
2. запастись ракеткой для игры в бадминтон или теннис-кому что нравиться… ;=+/
3.у жены выпросить примерно 1м" марли
4.у неё же "втихаря" из кухонного набора увести дуршлаг ( для промывки и процеживания икры)
<i>Третье: </i>
начинается самое главное…
Пойманную вами рыбу необходимо в течение 2-3 часов выпотрошить и вынуть икру. В непотрошенной рыбе икра не теряет вкусовых качеств несколько часов, особенно осенью и в нежаркую погоду. Как вы видите на фото: икру необходимо "прогрохотать", т.е. отделить икру от пленки, для этого необходима ракетка. При этом не бойтесь особо, что вы подавите икру и до процесса ее дегустации не дождетесь… Когда икра отделена от пленки, в которой она находилась, она вываливается в дуршлаг и обильно промывается проточной, желательно холодной водой. При этом, все частички при первичной обработки уносятся водичкой, икра при этом слегка может побелеть. Вы не должны бояться этого момента, икра обычно жирная и цвет изменился слегка из-за находящегося в её составе жира.
<i>Четвертое: </i>
высыпаем всю подготовленную таким образом икру в тузлук, который у нас с вами уже остыл. Соотношение примерно такое-2 литра тузлука на 1 литр полуфабриката икры. Ждем, т. к. наше с вами терпение уже почти лопнуло и мы чуть не "захлебнулись слюной". Еще ждём от 5-ти до 10-ти минут, кому какая икра нравиться, но оптимальное время 5 минут. Почему на Сахалине таким способом приготовленная икра называется "пятиминуткой".
<i>Пятое:</i>
Опять вываливаем нашу икру на дуршлаг и уже можно звать гостей и открывать запотевшую водочку из холодильника или кому что другое нравится… Уже почти готовая икра избавляется от остатков тузлука, но в ней могут присутствовать еще остатки пленки и сгусточки крови… Вот сейчас нам нужна марля. Элементарно вываливаем всю икру (хотел сказать в унитаз) и несколько минут "прокатывам" ее по марле, как шарик примерно. При этом все посторонние частички остаются у нас, у вас тоже, на материи… Сейчас икра должна быть немного суховатой и рассыпчатой как хорошо сваренный рис.
<i>Шестое:</i>
Вы уже думаете, что икру можно накладывать на заранее приготовленный кусочек черного хлеба с маслом и опрокинуть заветные 100 граммов?
К сожалению, ошибаетесь…;=+) Подождите еще минут 10-15 (лучше час-полтора) когда все остатки сока и воды уйдут из икры…
И вот сейчас вы из марли в хрустальную "розеточку"выложили икру, которую не стыдно подать к президентскому столу.
PS. Такая икра будет храниться в вашем холодильнике около месяца, если ее достаточно много, разумеется…Так она приготовлена без "консервантов". Если вы удачливый рыбак и приносите с каждой рыбалки много рыбы, то излишек икры, предварительно расфасованный по небольшим дозам, спокойно помещайте в морозильную камеру. В этом случае, икра не испортиться сколь угодно длительное время. Когда надо-поместите дозу просто в холодильник и она "отойдет" и будет готова к употреблению.
Приятного Аппетита.
У кого будут вопросы- не стесняйтесь, охотно ответим… ;=+)
стартовая
в закладки
- 0 
