Все сообщения пользователя: zanderigor

Совершенно верно! А зачем ты внутренности вынимаешь . Гораздо целесообразнее их вынимать прямо перед едой. Или етим самым ты предотвращаеш заванивание ?

Опять Я. Спешу извиниться за ошибки. Вродебы в школе не плохо учился , а тут аж стыдно стало Ето ис са клавиатуры и нехватки времени.. Временной оптиум для 1 кг леща 7-9 дней. забыл или плохо дрюкнул на тире. И О,5 кг (полукилограммовый лещ ) солится 5 дней.

Послушайте совет спеаиалиста , бывшего хозяина и основателя рыбного цеха в Кустанае. Пластать и без того расплющенного леща дело неблагодарное, неблагородное , да и деиствительно , только ножи тупить. . не вкусный ведь продукт получается , согласитесь ? хотя как говорится на вкус и цвет товарищей нет. А правильно и красиво распластать рыбину далеко не каждому моему работнику удавалось даже исрядно проработав. Советую делать рыбу леща до 1кг, плотву, краснопёрку непотрошонными. Но тут надо соблюсти одно правило. Из за того что килограмовый лещ при сухом способе посола солится 7 дней , то возникнет его порча , если посол будет проис ходить в тепле. Соль не успевает проникнут ь в нутрь , как через 2- 3 дня рыба начинает портиться изнутри. Ето первейшая общая ошибка всех солителей. Итак . делается ето во много раз проще , но дольше гораздо. Но именно ето дольше и даст несоразмеримо более вкусовое качество. Для хорошего , равномерного посола желательно бы рыбу одного размера и вида посолить в подходящей , пищевой ёмкости СУХОЙ ( желательно крупной солью ) , сверху достаточно тяжöлый гнет ( но не так чтобы кишки у рыбы повылазили ) И в холодное место . оптимальная температура посола 1- 2 градуса. Сеичас на улице , балконе , гараже. Летом только в холодильнике. К ак я уже писал , килограмовый лещ просаливается 7 днеи. =,5 кг- 5 дней, 250 300 гр . 3 дня. рыба на следуüщий день должна дать столько рассола ,чтобы сама себя ими закрыла. Но если рыбы мало или ёмкость широка то ето будет проблематично. Тогда добавить солёного раствора , на 1л воды 300 гр. соли можно дешовой мелкой.. После посола рыбу вытащит. ис рассола и положить на 1 час в простуü холоднуü воду для отмачивания и равномерного распределения соли по всей толще мяса. После етого вывесить в тенистое сухое , можно прохладное место без мух и грызунов. Но ни в коем случае не к батарее. Временной оптиум для леща в 1 кг -7 9 дней. А сабыл , рыбу солить ис рассчёта 1 к 10. Т.е на 10 кг рыбы 1 кг соли, на 24 кг рыбы 2,4 кг соли, и.т. п. Существуют ещё мокрый посол , смашанный посол.Но не забивайте себе головы. Ето будет уже не так вкусно. А вот когда придöт лето , и нужно будет поторопиться с посолом дабы рыба не испортилась и не прованивать жёнам холодильники ,если кому будет интересно , я расскажу о хитростях и секретах смешанного посола. Приятного АППЕТИТА!!!

В Кустанае ето проис ходило после таяния льда через 2- 3 недели.На реке раньше, на озёрах позже.

Привет всем почитателям данной ловли!!! Вопрос был от КИРГУДУ , как я леплю ? Я так понял что речь шла о тесте ? А никак не леплю. Поначалу лепил как и все. Потом саметил что кое кто пользуется Teigformer ом. Купил , опробовал , понравилось. Теперь только им и пользуюсь. По уловистости ,лично я различия не замечаю. зато быстрее лепить, всегда одинаковые формочки , одинаково ротируют, и почти в два раза меньше рас ход теста. Правда перед лепкой я форму смазываю какой то вонючей гадостью. Ето я так называю какой то рихворт специальный для форели. забыл какой , лежит в рыбацком сундуке в гараже, лень идти смотреть. Но если комуто интересно , то потом посмотрю и напишу. Так вот етот рихворт он маслянный, он то ещё и не даёт тесту прилипать к форме. А смазываю палочкой с ваткой что продают везде для ушей. секундное дело,описывать дольше. А вычитал я ето дело в журнале Blinker nomer2 sa 2006 god. Tak tam odin specialist и разработчик от фирмы Ексори , будучи и сам почитателем ловли форели ,делится всем етим не хитрым. Коллеги ! Позвольте и мне вопрос ! Там где я рыбачу , ни разу не видел описываемого вами поплавка вассеркугель с пионером. Непосредственно вассер кугель служит как утяжелитель для заброса, так ? А сигнализатором поклёвки маленький поплавочек -пионер. Но унас пруд не большой , с островом посередине. Далеко бросать не надо . Зачастую рыба только у берега ( крутого с нависшей растительностю ) и берёт. На такой ближней дистанции вассеркугель то то не нужен будет ? Хватит и одного маленького поплавочка ? Что интересно на одном пруду все используют только удлинённые прозрачные поплавки для шлепания. На другом пруду за 60 км от етого все пользуются только сбиролино. Попытавшись на одном пруду где все ловят на поплавок ( во время бесклёвья) поставить сбиролино , так был обсмеян. Говорят , что етои сбиролино только рыбу пугать. Думаю , тчто рыбаки на другом пруду , сказали бы тоже самое про поплавок который рассекает воду и оставляет след . А кто что думает из вас , что по вашему лучше и уловистее сбиролино или тоже шлепание , но с поплавком?

Север скажи пожалуиста , что ты подразумеваешь под бляй с фильтром ?

Priwet! А у меня другая беда На день рождения мне коллега немец подарил как раз такую именно, толковую книгу. А я таким способом не рыбачу. что с ней делать ? И как тебе помочь ?

Рыбаки из раёна Зиеген Ольпе Фройденберг может с кем нибудь скооперируемся для поездок на Рейн , Едерзее ,форелевые пруды ???

Rybak ! Spasibo sa otwet! Всё предельно просто и ясно , как и всё гениальное. Заинтересовал меня етот метод, обязательно попробую. Скажи ещё пожалуйста, каково обычное примерное расстояние между поплавками?

Я всего лишь напомнил. И зная результаты анализов домашнего и кустарного копчения , не по наслышке, обращаю ваше внимание. К стати об етом есть упоминания на всех добросовестных сейтах посвящöнных копчению. А те кто хочет что то продать для копчения разве об етом что то скажут ? Я , личнодля себя , сделал другой выбор . Я рыбу вялю. Получается не чем не хуже продукт. Проще , но дольше. Абсолютно безвредно , полезно. Я перестал создавать себе трудности ( и соседям тоже). Ладно у кого свой дом , двор , нормальные соседи можно было бы ещё что то замутить . А без всего ето го- одна нервотрёпка, да проблемы с законом , фермитером , соседями , женой и самим собой. Ето всего лишь моё мнение , которое с вашим может и не совпадать.