Вообщем самому всё описывать нудно. Нашёл почти свой рецепт ухи в инете, подкорректировал как варю сам.
1. В кипящую воду положить мелкую рыбу: окуней, ершей (хорошо промытых, живых). Сварить бульон, процедить.
я конечно живых и не потрохёных не кидаю! Рыба д.б. свежая. Рыбу помыть, попотрошить, жабры оставляю, СЛЕГКА обмыть. Ничего не процеживаю, аккуратно вылавливаю дуршлагом.
2. В бульон положить картофель, нарезанный кубиками, дать закипеть.
3. После - добавить куски крупной очищенной рыбы, лук и варить до готовности.
Здесь немного солю, и неск.горошин перца. иногда кладу небольшую помидорку, её раразминаю, плёнку выбрасываю.. Иногда ст. ложку манки.
4. За 10 минут до готовности положить перец (горошек), лавровый лист и посолить (по вкусу).
Рюмочку водки в уху здесь - это Закон!
Кады всё готово надо чтоб чутка потомилась-минут 10.
ПЫСЫ. Воть жаль что вот окуньков, ершеи, да побольше - как то неполучается! А вот по моему именно действие по пункту 1 - главное! Именно это придают ухе «Настоящий ушицкий» вкус!
Рецептов вообще много. Попробуй мой!
----------
Редактировал: edik at 23.11.2016 23:34:47