Кто умеет готовить Хе?

Пробовал по всякому-не вставляются фото ,хотя раньше получалось ,но ссылки открываются,если вводить отдельно.

@Wladimir

Эта приправа называется по разному.Одно из названий « Лотос» делают её
как пишут из риса или кукурузы , но основа одна: Глюкомонат натрия, ну и соль добавляют вроде бы..А в народе эта приправа называлась просто: «усилитель вкуса» , и это название она оправдывала. У нас , в центральном Казахстане, корейцы её во все свои салаты совали

@Vik-73

Как я слышал-не особо эти кристаллики полезны для здоровья.

существует тысячи рецептов: из различных сортов рыб,с различными приправами и т.д. и т.п.И каждый считает свой рецепт самым правельным.На вкус и цвет...
Но одно лично для меня остаётся незабываемым,кагда я впервые попробовал хе.Лет 40 назад взял меня батька на рыбалку,мне было тогда около 8 а там мужики со свежего сазана хе замутили,было ооооочень вкусно,но во рту горело долго.Когда я спросил зачем так много перца,муьики посмеялись и сказали,что так вкусно-можно зараз всё слопать,но что бы не увлекаться-побольше перца ложат-это исмиряет обжор.и обязательно со свежего,только что выловленого сазана!и феле немыть,чтоб с кровью

Привет. Унас готовят хе так.Береш рыбу только свежую.Моеш под чистой водой и даеш ей обсохнуть.снимаеш шкуру и вырезаеш феле кубиками 2см.На кило чистого мяса 1 столовая ложка уксуса.Все нужно помешать ипоставить сверху груз на 1 час.Потом сливаеш всю жидкость и немного посолить иопять поставить груз на 30 минут.Сново сливаеш жидкость иопять немного посолить.Соль дает воду исводой уходит уксус.Потом мелко режиш лук и обжариваешь до золотистого цвета.Рыбу солишь донужного вкуса и добовляеш лук.Все хорошо перемишаеш и добавляеш 1-2 ложки Сои она в любом магазине есть.Такая долгая процедура для того чтобы как можно больше убрать уксус ну а преправа каждому по вкусу.Приятного Аппетита. Фларит.

Корейские кристаллики - это глютамат натрия. Обращаться с ним надо осторожно, использовать по-малу и не часто. Может вызвать аллергическую реакцию. Это сильный аллерген. Дома корейцы называют эту добавку «Адинамода».

а джюсай - в Германии точь такого, какой был дома нет, но есть очень похожее растение - наз. Knoblauchschnittlauch. В этом году сама видела рассаду в Gärtnereie.

Да прочел и имнения расходяться.Но мне кажеться что все рецепты хороши. Мой зять кореец живет в Ставрополье раньше жил г.Алмалык Ташкентская обл. так вот он говорит что самое вкусное хе это из судака.Я пробывал да нечто такое что забыть нельзя.Опять же он повар и всех нюансов не говорит семейное это дело.Он всегда говорит что перед подачей на стол нужно натереть свежий огурец(если делаешь из мяса) ну из рыбы совсем другое дело.Кинза для многих людей вещь тяжелая(дело вкуса).Долго мочить судака в уксусе тоже нельзя от силы 10 минут.Вы же всеравно заливать будете кипящим маслом.Чиснок да нужен но он тоже заливается маслом.Лук дело вкуса.Перец стручковый красный маленький лучше высохший.

полностью согласен- «наши»-Алмаатинские корейцы делали «хе» только из судака

А то, что тема 2008 года и я лично в непонятках к чему мадам Сантана её выкопала......? Или от скуки на все руки. А из щуки хе тоже пойдёт, только надо малость мелкие косточки повыбирать,после того как маслом залил.Но всёравно я не понял

Ответ господину Ksah:

Я попала на этот форум случайно, искала в Google рецепт хе. Вот и забрела сюда.
А когда прочитала про глютамат - захотелось ответить, т.к. хочу людей предостеречь (профессия такая...). Не все знают, что это и суют во все блюда.
Хе сделала по старому рецепту отца: судак, лук, соль, красный жгучий перец, 70% уксус и калёное масло.
Не решилась эксперементировать.