Копчение рыбы

<u>@WViktor</u>

Звучит отлично. Я пожалуй, если обзаведусь дачей (жена пилит сил моих нет больше ), то сваяю себе что-нибудь подобное.

Может просто насверлить дырок в моём герметичном корпусе, да накрывать мешком ?
Наверное так и сделаю

Всем Привет!
Кто нибудь слышал что-такое КОКТАЛьНИЦА?

<u>@Issyk</u>

Посмотрел в google .
Интересная штука,рыба коптится и тушится одновременно.
Фото или Эскиза не нашёл,хорошо бы посмотреть.

<u>@Issyk</u>
<i>Кто нибудь слышал что-такое КОКТАЛьНИЦА?</i>

Это же <b>Tisch Räucheröfen</b>, или я ошибаюсь?
http://www.anglerteam.de/raeuchern/raeucherseite.html
----------
<i>Last edit by: rybak at 22.08.2006 23:00:49</i>

Мне сказали что так можно и мясо готовить.
Рыбак я думаю, что ты прав.
Только зачем нужна Lauge??

<u>@Rybak</u>

Сдесь описано,что такое кокталь и что такое коктальница:

www.astrakhan-fishing.ru/component/option,com_simpleboard/Itemid,89/func,view/id,8186/catid,11/ 60k Zusätzliches Ergebnis -

Настольную коптилку имею уже несколько лет, точно такой же.
Стоил он мне правда всего 25 евро в ебае, новый. Это ему красная цена, использую его только в полевых условиях. Получить в ней качественно копченую рыбу на мой взгляд невозможно.
Проблема всё та же: влага!!! Она конденсируется на крышке и капает вниз. Жир и Жидк. с рыбы пригорают на дне и воняют.
Результат:Мокрая, горьковатая,запаренная рыба с запахом дыма. Цвет неприятный это даже на фото видно.
<u>@Issyk</u>
Lauge Это солевой р-вор или тузлук, маринад

<u>@WViktor</u>
<i>Результат:Мокрая, горьковатая,запаренная рыба с запахом дыма. </i>

На счёт влаги ты прав, есть такой грех.
Горькая рыба у меня ещё не разу не получалась, может ты слишком большое количество опилок используешь или опилки левые. Я беру для копчения одну большую горсть и копчу 30 минут. Опилки с добавкой других пород дерева и вахольда, лауге специальная для той рыбы которую копчу, получается луче чем в приватной ройхерай( со слов друзей и сам так считаю).

<u>@Issyk</u>
<i>Только зачем нужна Lauge?? </i>
С лауге получается на много вкусней чем просто в солевом растворе. Что такое лауге читай у WViktor.

Вопрос всем Где можно в Германии купить опилки фруктовых деревьев?

<u>@Rybak</u>
Мне есть с чем сравнивать. Моя большая копт. описана выше,а фото в фотоальбоме.
Поверь: Небо и земля. Оценена многими родственниками и друзьями.
Копчу по поводу сем. праздников и т.д.,6-8 кг за раз. На 2 день ничего не остаётся.

<u>@WViktor</u>
<i>Мне есть с чем сравнивать. Моя большая копт. описана выше,а фото в фотоальбоме.
Поверь: Небо и земля. Оценена многими родственниками и друзьями.</i>

Так я и не спорю, я лишь хотел сказать, что и в настольной коптилке можно не плохо приготовить рыбу.