Все сообщения пользователя: AlexejB

@vasili
с половины третьего до 6 вечера блеснил

Кого изловить хотел? На наших озерах по хищнику глушняк полный.

@vvik
а я загружусь палками и свалю на воду.

Клев на уду. Petri heil. Отчет ждем в новой теме. ЗИМА с завтра.

Да нет, только после дождей и в сильные морозы. По чистой воде их очень сложно поймать. Да и в декабре- начале января на озерах у нас обычно неплохо окунь ловится. На ручье сейчас кроме ельца и плотва от полкила, и голавль таких же размеров. А потом как зайдет в ручей подуст (Nase), про рыбалку можешь забыть. Кони еще те, всю рыбу разгонят. Они правда тоже неплохо клюют, да нафик они нужны. Вкус никакой.

@vvik
Коллега сегодня смущенно попросил выручить. Жена купила в миксмаркте щук двух, ну как щук, карандашей,

У меня один коллега как-то летом купил в миксмаркте какую то копченую, потом звонит мне « как ее кушать?».

Речка разлилась по новой и у нас - хорошо. На выхи обещают устойчивый минус- леска будет примерзать к кольцам, плохо. На ручей скорее всего вырвусь в субботу.

@vvik
Вода в речках берега потеряла

Да вроде нет. У нас и речка в берега вернулась, и ручей обмелел немного, вода посветлела, тоже думал фсе без вариантов, да еще солнце светило. Клев конечно похуже был, чем по мутной воде. Но заказ выполнил, пришлось правда кормить вдвое больше. Хорошо ручей, корма много не бывает. Елец стоял на струе, да еще ко дну прижался. Глубину по сантиметру выставлял, чуть больше ставишь - цепа и отрыв, чуть меньше - как в ванной. Подпасок по холодной воде - это наше все!!! 4 см от крючка и поклевки на каждой проводке. Опять клюнул карп, думаю тот же которого в прошлый раз отпускал. Но в этот раз не поздоровались - крючек оторвался непонятно почему

@Fox1
Нормально такие, самый раз к пиву
количество хорошее

К пиву лучше ельцы сушеные. Сушеная плотва ельцу в пыль не попадает!

@vvik
здоровенные, однако, рыбины.
Мельче 18 см стараюсь не брать. Если клев нормальный, а количество рыбы, которую хочу забрать ограничено, то естественно есть возможность выбора.

@Fox1
Если не секрет, маринад как готовишь?

Никаких секретов.
Использую классическую Jenzi Räucherlauge. Раньше следовал рекомендациям производителя, буквально «до запятой» 70гр. смеси на литр воды и на килограмм рыбы. Но постепенно пришли к выводу, что соли маловато будет! Арифметика проста. В смеси 92% соли, т.е. примерно 64,5 гр на литр воды (6,45%) Таким образом рыба не может получить соли более 3,2%, это теоретически.
Теперь практика. Кипячу литр воды, раньше добавлял лавровый лист, теперь отказался, туда сыплю 3 столовых ложки смеси + 1 ст. ложку соли. Все. Остужаем, заливаем.
Производитель указывает очень много пряностей в смеси, четко видно паприку, семена горчицы и кориандра, сушеные ягоды можжевельника, перец горошком.
Еще из опыта, мне не очень нравится когда много опилок в коптилке и рыба получается насыщенного темного цвета. Поэтому опилок максимум 2 столовых ложки почти без горки на закладку + 5-6 ягод сушеного можжевельника. Но это на любителя. Свату наоборот, нравится копчанина потемнее и чтоб слегка горчила.

@Fox1

У меня коптилка только горячего копчения, обычная дымоварка от Behr.
Процедура тоже стандартная, не оригинальничал. Всегда так делаем. Рыбу в маринад и в холодильник на трое суток. Удобно мариновать в пакете, сложил рыбу в пластиковый пакет, маринадом залил, воздух удалил, пакет завязал. И на всякий случай, в чашку-кастрюльку. Потом, достали протерли от маринада и в коптилку.
Копчение 25 мин, в этот раз за 3-5 мин до готовности открыл отверстие выпуска пара. Рыба получилось вроде более сухой.
В итоге примерно так.
Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

@philosoph Зачет

А я все-ж закоптил вчера 8 штук ельцов. Давно собирался, и вот сделал. Могу рекомендовать! Очень вкусно получилось, съели в момент. Получил заявку еще поймать и покоптить.

@vvik

По твоим хотелкам «расставил закидушки», может какая сработает. Пока нету ничего.