Коптилка для рыбы ?

Да уж,дача без электричества -что пиво без рыбы!!!

<u>@vvik</u>
<i>не слыхал я , что бы у кого-то здесь, на юге Германии, на даче електричество было</i>

а что действительно есть такие? Я наоборот не слыхал чтобы без него

Вообще-то тема интересная (для меня) у меня как раз холодильник на даче крякнул, другой уже работает, а этот старый выкинуть всё недосуг
Может это судьба?

День добрый.
Вопрос знатокам горячего копчения
При копчении рыбы возникла проблема: лопается шкура, причем при любой температуре. Сегодня замерял прибором при 60 С в одном, двух местах лопается. Рыба язь. Копчу в 200-литровой железной бочке.

для Азазель

Из своего опыта копчения:
1. раствор соли 6% пачка соли 500 г на 8 л воды
можно специи, но я не добавляю
2. 12 часов в прохл. месте
3. тщательно промыть, чтобы никакой слизи (особ. голову)
4. дать стечь и насухо протереть бум. полотенцами,
хорошо бы и подвялить. Чем суше, тем лучше.
Исключение угорь, его вешают в копт. мокрым, тогда у него края
брюшка наружу выворачиваются.
5. Опилки буковые + плоды можжевельника (wacholder)
6.копчу 30-45 мин при Т° 60-80° , термометр необходим
7. ЧТОБЫ РЫБА не падала сделал спец. крючки, двойные плоские
вилочки. втыкаю их внутрь так, чтобы они обхватывали хребёт
При случае сделаю фото

@starlej22
Хотел поделиться свои опытом холодного копчения

Очень понравилась ваша идея с холодильником,решил попробовать.
Только один вопрос - есть ли какая-нибудь альтернатива системе воспламенения ,может есть что попроще?
А вообще идея- СУПЕР!!!Огромное спасибо!!!

@starlej22
Хотел поделиться свои опытом холодного копчения,может кому пригодится

Спасибо вам за совет по изготовлению коптильни из холодильника!
Только у меня возникло 2 вопроса:
1.Как происходит горение в коптильне,если она полностью герметична?Я так понимаю что для поддержания горения нужен кислород,но где его тогда взять...
2.Есть ли какая нибудь альтернатива системе воспламенения вместо нихромовой проволки,т.е что нибудь попроще?

Заранее благодарен.

@nixon3000

Самый оптимальный вариант разжигания опилок, а также копчения .Линк на страницу (откроется в новом окне)

Холодильник рулит.
Спасибо.

Приветствую всех присудствующих!
Я копчу так, в бочке внизу прорезал дырку 25 на 15 см. зделал затворку,сверху в бочке от верха см. 15 по всей окружнасти проделал дырочки через 15 см. и протенул через них проволку с нержавейки ,как мне нада было на эти проволки крючками вешаю рыбу и наверх ложу сало или мясо,потом сверху закрываю жэлезным лестом.В протвень засыпаю опили и вних добовляю немного сахара песка,потом ложу на край подноса с одного конца кусочки сухого спирта разжыгаю их и жду пока опилки начинают тлеть,тушу сухойспирт и остатки сухого спирта выкидываю, только потом протвень ставлю в низ бочки и закрываю крыжку оставляя немножко открытой её,для доступа воздуха.Рыбу перед тем как вешать в бочку,вешаю в сушылку что-бы стекла вода на пару чесов,рыбу копчу 12 часов,мясо сало 2 или трое суток .В бочке температура неподымается больше 25 гр. .Да когда солнечный день я бочку прекрываю от солнца шитом,потому-что она жэлезная,есле будети выкладывать коптилку из керпича,то делайте тожэ зашиту от солнца,так как оно повышает тмпературу копчени.Получается очень хорошо и холодного копчения.Всем удачи.